Окисляване на храни и здраве

здраве

Окисляване на храната и здравето. Предотвратяване на опасностите от увреждане на окислителните храни чрез правилното използване на плодове и зеленчуци

Автор: Жан МОРЕЛ

Редактор: FRANCOIS-XAVIER DE GUIBERT/EYE

Колекция: Екологията на човека

[.
.
.
] "Неслучайно списанията по биохимия, молекулярна биология, но също така и кардиология, гериатрия, онкология, неврология, дават все повече пространство на оксидативния стрес и неговите последици върху стареещите тъкани, както и на пагубните ефекти на свободните радикали върху физиологията на почти всички жизнени функции.
Предотвратяването на различните ефекти на стареенето, по-специално върху съдовете, кожата, нервната система, както и предотвратяването на много видове рак и тяхното прогресиране в тяхното злокачествено заболяване, всъщност изискват контрола на оксидативния стрес и контрола на свободните радикали, които възникват по всяко време от метаболизма.

Ето защо работата на Жан Морел е особено навременна.
Това е обширен синтез, извършен от оригинален изследовател, който е посветил по-голямата част от живота си на биохимията, включително последните десет години, на изследването на свободните радикали и антиоксидантите.