Окинава кулинарните тайни на дълголетието
Докато японската кухня има своите вкусни вкусове и изкуството да се работи с риба, кухнята на Окинава е известна с ползите на острова за здравето и дълголетието на жителите му. Архипелагът Рюкю наистина е дом на 15% от супер-столетниците на планетата, тоест на възраст над 110 години; до такава степен, че пред нарастващия им брой правителството се отказа от настоящето, което имаше за цел да почете голямата им възраст, тъй като представляваше все по-важна разходна позиция! Затова увеличете храната, която е толкова специална за тази малка островна земя, а може би и за вас за вечността !
Витамини и минерали, плочата от хиляда цвята
Традиционно хората от архипелага винаги са се грижили да ядат храни, считани за полезни за тялото, за да живеят възможно най-здравословно. Към това се добавят историята и социално-икономическите условия на една епоха. Защото преди петдесет години жителите на остров Окинава се отличавали с диетата си. Докато по-заможните се хранеха с бял ориз, по-скромните, като работниците по суша и море, консумираха предимно сладки картофи, чиито добродетели са добре установени. Богат на бета-каротин, витамини В1, В2, В9, С и Е и с ниско съдържание на мазнини, било то жълт, оранжев или лилав, сладкият картоф се превърна в основната съставка в окинавската кухня.
Диетата на островитяните все още е резултат от определени условия и географски фактори. Дъждовете, които произхождат от океана, са заредени с минерали и когато пробият небето на острова, проникват в почвата му и я обогатяват. Местните плодове и зеленчуци - широко известни като shimayasai - отглеждани на острова, след това се хранят с този калций и магнезий, като на свой ред правят антиоксиданти, за да се предпазят от слънцето. Например, гоя, емблематична храна в кухнята на Окинава, е богата на витамин С и се намира в много ястия, включително известния шампуру, смес от тофу, зеленчуци и свинско месо от сос. Гоя се препоръчва особено през лятото, за да се бори срещу последиците от горещото време.