Окинава и тайната за стареене
Формулата против стареене от жителите на японския остров Окинава сама по себе си балансира хормоните ни - и това също е добре за фигурата ни.
Тайната на Окинава
Окинава е известен като остров на 100-годишни от дългогодишно проучване на медицинския факултет на университета в Рюкю (Япония). Въпросът беше: Защо хората от този архипелаг в Южна Япония живеят по-дълго от където и да било другаде по света? И защо през целия си живот оставаш стройна и годна? Едно нещо бързо стана ясно: само погледът към диетата не е достатъчен. Феноменът Окинава се основава на традиционните начини на живот, които използват хормони, за да повлияят на здравето, фигурата и благосъстоянието. Това означава: тези, които балансират хормоните си, отслабват по-лесно, по-здрави и щастливи са. Пенсиониране? Неизвестно! Терминът „пенсия“ не съществува в речника на Окинава. Работите през целия си живот, искате да останете независими - и това ви поддържа във форма. Ежедневната работа в градината и къщата естествено укрепва и костите. В допълнение, японците обикновено изпълняват поръчките си пеша и участват в упражнения за тай чи и традиционни танци на островитяните до дълбока старост. При редовни упражнения надбъбречните жлези отделят повече от хормона DHEA (дехидро-епиандростерон), който ви помага да отслабнете и да сте млади. Кръвните тестове показват: Окинавите над 50 имат DHEA нива, които са типични за юноши!
Приятелствата забавят стреса
А прилепналите възрастни хора имат нещо друго пред нас: Те не се стресират толкова лесно. От една страна, ежедневните упражнения осигуряват разграждането на хормоните на стреса. Друг фактор: Окинава има „време за посещение“ през целия ден. Това означава: разговаряте със съседи, срещате се със семейството и ядете заедно. Това води до освобождаване на хормона за гушкане окситоцин. Хормоните на стреса се разграждат и това означава: по-малко любовни дръжки. Редовното лягане и едната или другата следобедна дрямка също помагат да се отпуснете и да запазите фигурата си. Проучванията показват, че когато ни липсва сън, ние автоматично произвеждаме по-малко от хормона на ситостта лептин. Това създава глад за храна.
Винаги оставяйте място в стомаха
Една от централните точки на изследването, което продължава от средата на 70-те години, е диетата. „Hara hachibu“ казва формулата на порцията в Окинава. „Това означава, че трябва по-добре да спрем да ядем, когато за първи път се почувстваме сити“, казва д-р. Брадли Уилкокс, един от участниците в дългосрочното проучване. Окинаврите също дължат тънката си фигура на традиционните съставки на островната кухня - те са особено нискокалорични и с високо съдържание на протеини. Въглехидратите се предлагат само в умерени количества и ако е така, това са пълнозърнести продукти или сладки картофи, които тялото бавно разгражда и използва, така че да имат особено добър ефект на ситост.
По-малко сол, но много билки и подправки
Една от най-големите разлики спрямо западната ни диета е, че до голяма степен се справяме без сол. Вместо това архипелагът често е подправен с лют пипер, билки, сушени гъби, куркума, пипер или соев сос. Традиционният японски соев сос също съдържа сол - но според проучване готвенето със соев сос спестява около 50 процента. Това обяснява, наред с други неща, ниския процент на високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания в Окинава. Тъй като пресната и непреработена храна винаги се използва за готвене, ястията от Окинава не съдържат никакви добавки като консерванти или ароматизанти. И точно те често забавят метаболизма ни! Защото те са стрес за нашето тяло. След това реагира с отделянето на хормони на стреса, например кортизол, за който е известно, че затруднява отслабването - особено в коремната област.
Първа лъжица супа
Храната на Окинава е подобна: купа мисо супа е прелюдия към всяко хранене. Мисо е соева паста, която можете да получите от нас в Азия или био магазини. Разбърквате ги в бульон и затопляте други съставки в него. Тънкият ефект: Супата предварително запълва стомаха по нискокалоричен начин и намалява секрецията на хормона на глада грелин. Така че ядете все по-малко от основното ястие.
Мисо супа с пиле: Доведете до кипене 125 г пилешко филе с 250-300 мл птичи бульон и гответе в него за около 10 минути. Премахване. Разбъркайте 1 чаена лъжичка мисо паста (Азиатски магазин). Гответе 2 пролетни лука (на пръстени), малко нарязан лют пипер, 1/2 скилидка чесън (нарязан), 1 морков (нарязан), 50 г снежен грах (на ленти) и 1 шепа кълнове от боб за около 5 минути. Гответе 40 g юфка юдон (пшенични юфка; магазин Азия). Накълцайте месото и добавете към супата с фидето. Подправете със соев сос и черен пипер. Естественост По-малко сол, но много билки и подправки
Зелена вълна
Когато пазарувате зеленчуци, важи следното: колкото по-цветни, толкова по-добре. Тъй като яркозелените, жълтите и червените зеленчуци осигуряват допълнителна порция антиоксиданти. Тези растителни вещества действат като защитен щит за нашето тяло и кожата ни. Те също така предотвратяват повишаването на хормоните на стреса и угояващия инсулин. Храненето по-цветно в ежедневието всъщност е съвсем просто: например вместо карфиол е по-добре да използвате броколи, да замените кольраби с моркови или корен от целина с праз.
Джинджифилови зеленчуци с тофу: Смесете по 1 чаена лъжичка сок от лайм, оризов оцет и соев сос. Мариновайте 100 г тофу на филийки. Загрейте 1/2 чаена лъжичка рапично масло, запържете 1/2 скилидка чесън и 1 парче джинджифил (нарязан) в него. Сотирайте 1 морков, 50 g бамбукови издънки и 125 g pak choi или манголд (на парчета). Добавете 100 ml зеленчуков бульон, варете около 8 минути. Отцедете тофуто и запържете в 1/2 чаена лъжичка рапично масло. Подправете зеленчуците с маринатата.
Пълнещ протеин
Висококачествените - и преди всичко ниско холестерол - протеини са неразделна част от всички ястия на Окинава. Поради комбинацията от протеини от бобови растения, тофу и ядки, но също така и нискомаслени млечни продукти и риба с много зеленчуци, има малко бързо достъпни въглехидрати на масата в японския архипелаг. Това не само поддържа нивото на кръвната захар, но и нивото на инсулина на ниско ниво. Гладът не се появява на първо място и изгарянето на мазнини може да продължи оптимално. Между другото, растителните протеини винаги са без холестерол! Те са толкова засищащи, колкото тези от месо. Но те ни предпазват от последиците от високата консумация на месо: а именно високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания. Затова от време на време използвайте соево кисело мляко, овесено или оризово мляко на закуска. И ако се чувствате пикантни, най-добре е да имате шепа фъстъци или бадеми в джоба си.
Смяна на маслото
Изобилието от риба, рапично масло, но също така и ядки имат страхотен фитнес ефект - независимо дали е на Окинава или тук. Тези храни съдържат омега-3 мастни киселини. Това са ненаситени мастни киселини, които понижават нивото на холестерола в кръвта и по този начин защитават кръвоносните ни съдове. Но те също имат неоценим ефект върху фигурата ни: проучванията показват, че те ефективно прогонват апетита и по този начин ни предпазват от излишни килограми
Шишчета от терияки от сьомга: Смесете 1/2 чаена лъжичка соев сос, 1 чаена лъжичка сок от лайм и 1 чаена лъжичка рапично масло. Нарежете 125 г филе от сьомга на парчета и мариновайте в него за около 20 минути. Отцедете рибата, шиш редувайте последователно с 1/2 връзка пролетен лук (на парчета). Запържете шишчетата в горещ грил тиган, залейте с останалата марината. Гответе 40 г пълнозърнест ориз, след което добавете 40 г сварени кестени (нарязани наполовина) на огъня. Поръсете с накълцани билки.