OKÉS 2015-2016 Национално състезание за готвачи в кетъринг - Nébih

null OKÉS 2015-2016 Национално състезание за готвачи в кетъринга

OKÉS 2015-2016 Национално състезание за готвачи в кетъринга

С подкрепата на Националната служба за безопасност на хранителните вериги (NÉBIH), Асоциацията на унгарските готвачи (ÉTREND) и Националната асоциация на ресторантьорите и мениджърите на храни (KÖZSZÖV) ще обявят за пети път през 2015 г. Националния конкурс за готвачи в кетъринга, OKÉS. всеки доставчик на храна, който иска да се състезава, може да се измери.

Темата на състезанието е традиционната храна в съвременното кетъринг

Очакваме ястия, които представляват традиционни вкусове, в духа на съвременната гастрономия. В допълнение към запазването на традиционните вкусове, целта е да се модернизира храната и да се адаптира към изискванията на днешния ден.

Екипи от 2 души (1 готвач и 1 помощник) могат да участват в състезанието - няколко отбора могат да номинират на компания - 3 курса с менюто им за хранене за възрастни:

предястие или супа (студена или топла),
основно ястие,
десерт.

Покупната стойност на суровините, използвани за изготвяне на менюто, не може да надвишава нетните 420 HUF.

За да участвате в състезанието, попълнете приложения формуляр за участие Той може да бъде изпратен до Националната служба за безопасност на хранителните вериги по два начина:

с препоръчана поща в 2 екземпляра (1024. Будапеща, Keleti Károly utca 24. пощенски адрес),
или по електронен път (до [email protected]).

Краен срок за участие: 30 септември 2015 г.

Влизането и участието в квалификацията е безплатно, Такса за участие от 10 000 HUF за отборите, достигнали до националния финал те ще трябва да платят.

Ходът на състезанието

Състезанието е три кръга.

Първа квалификация. По този начин професионалното жури ще вземе решение за влизане на състезателите в регионалните полуфинали въз основа на оценката на документите, дизайна на менюто и описанията, представени с участието.

След полуфиналите в 5 региона ще организираме национален финал за напредналите отбори в Будапеща..

КВАЛИФИКАТОРЪТ

НА квалификатор подадените записи (записи) ще бъдат оценени.

Документите, приложени към формуляра за участие, трябва да показват менюто на храната, включена в състезанието, заедно с точното технологично описание, изчислението на суровината на порция, предложението за сервиране и снимки на измислените ястия.

Описанията за приготвяне и сервиране на храна също трябва да включват важни правила и инструкции за безопасност на храните по време на приготвянето на всяка храна.
Редовете в менюто обикновено трябва да представят традиционни вкусове, приготвени с помощта на местни, домашни съставки, които могат да бъдат приготвени, поднесени и дори доставени на стотици порции в общественото хранене.
Името на храната не трябва да подвежда потребителя, но трябва да е просто, разбираемо и да предоставя информация за типичните съставки и процедури за готвене.
Оригиналната, традиционна рецепта за храната също трябва да бъде представена.
В сравнение с оригиналната рецепта, подчертайте в новото си описание на готвенето всичко, което е промяна според днешните очаквания (напр. Съставки, кухненска технология, сервиране и т.н.).

Журито оценява новостта на традиционните ястия, които отговарят на днешните нужди, креативността на номиниращия екип. Също така е ново, ако един от компонентите на лентата с менюта е традиционен и е съчетан с модерна храна.

След оценката на получените заявления, организаторите До 31 октомври 2015г уведомяват участниците за резултата и информират напредналите отбори за датата и мястото на регионалния полуфинал.

OKÉS 2015 FINAL

Регионалната полуфинали- което се провежда през почивните дни през ноември 2015 г. - екипите трябва да приготвят ястията според записа в 5 порции, от съставките, предоставени от тях самите.

Наставник

Организаторите на състезанието ще помогнат на отборите да се подготвят според техните нужди, които ви молим да предвидите.

До всеки състезателен екип, ние искаме 1-1 готвачи наставници измежду изявените представители на професията. Унгарската национална гастрономическа асоциация, ОБЩА ТИСКОВА ДИЕТА, ще ни помогне в това.

Изискването към храната е, че тя може да бъде приготвена за до стотици потребители за 3 часа, в обикновена кухня, при спазване на съответните правила за безопасност на храните, при спазване на съответните правила за безопасност на храните.

Очаква се също така, че храната ще бъде добре поднесена в условия на кетъринг.

Приготвените ястия се оценяват от професионално и гражданско жури, аспектът е сходството на влизането и изпълнението (технология, изчисление, време за приготвяне, сервиране).