Oka Le Devoir рецепта за запечена супа от лук

Прави четири порции.

Съставки

3 кг жълт лук, обелен и нарязан на ситно
50 мл растително масло
25 г фина сол
50 мл кехлибарен или тъмен кленов сироп
1 бутилка 335 мл тъмна или червена бира, не твърде горчива
2,5 литра домашен или закупен в магазина пилешки бульон (може да бъде заменен от зеленчуков бульон за вегетарианска рецепта)
Достатъчно количество препечени крутонови крутони в приблизително кубчета
1 см (в идеалния случай вземете багет), изчислете около шепа крутони на човек
400 г сирене Ока, около 3 хубави филийки на човек (нарязано в стил raclette)

Подготовка

Пуснете нарязания лук в тигана за задушаване (или в голяма тенджера) с растителното масло.
Посолете и варете на тих огън, докато покафенее. Деглазирайте с кленов сироп и
нека се карамелизира още малко.
Добавете бира, намалете наполовина.
Добавете пилешкия бульон и оставете да заври за 5 минути.
Изключете котлона и оставете да престои 20 минути.
Загрейте фурната до грила и поставете решетката в центъра на фурната.
Изсипете горещата супа в купа с лъвска глава (или в купа с лучена супа) на три четвърти от пътя.
Разпределете крутоните равномерно върху супата и залейте със сиренето Ока.
Завършете във фурната, докато сиренето хубаво покафенее. Сервирайте веднага.
Съвет на главния готвач: Когато сте готови за сервиране, добавете тънки резенчета трюфели към супата за празничния сезон.