Досие за храна
ood тенденциите показват отношение към живота и копнежите, предлагат ориентация и опити за решения на текущи проблеми. Те винаги се носят от хора. Те обаче се оформят от мащабните, глобални и дългосрочни промени в мегатенденциите. Следователно хранителните тенденции могат да действат като „барометър“: Те могат да се използват за четене на разработки, които се разпространяват по-дълбоко в обществото.
Презентация Hanni Rützler: Въздействието на Corona върху хранителната индустрия
Като част от Future Week 2020, Hanni Rützler представя въздействието на Corona върху хранително-вкусовата промишленост.
Ghost Kitchen: Ресторант без гости
По време на кризата с короната отношенията между властите и ресторантите се предоговарят. Ежедневната гастрономия се променя основно поради нарастващата популярност на услугите за доставка на храна. Пазарът за доставка е силно конкурентен - и кухните-духове предлагат висока степен на гъвкавост при избора на храна и по-ниски разходи при избора на място.
Хранителни тенденции: какво ще остане и какво ще се промени
Храната е един от пазарите, най-силно засегнати от коронарната криза. Експертът по хранителни тенденции Хани Рюцлер анализира как кризата засяга различни хранителни тенденции: кои хранителни тенденции радикално отслабват, кои се променят? Колко бързо и в каква посока се променят? Ще възникнат ли нови тенденции?
Трезво любопитство - наслаждавайте се да правите без
Все повече хора поставят отказа от алкохолни напитки в центъра на здравословния си начин на живот: Трезвото любопитство е утвърждаващо живота движение, свързано с фитнес, чистота и яснота на тялото и ума.
Овес вместо мляко - или: Как да се срещнем с цайтгайст
Шведската компания Oatly е най-големият производител на алтернативи на мляко на базата на овес и се опитва да комбинира устойчивост и здравен стил, за да създаде надежден начин на живот за прогресивните градски хора.
Иновативни алтернативи на пластмасовите опаковки
Отвъд пластмасата - все още мечта в много области. По-специално в хранителната промишленост, ние сме зависими от трудночупливата пластмаса. Или може би не? Тези най-добри практики показват как се прави без пластмаса.
Snackification: Краят на ястията (както ги познаваме)
Това, което преди се наричаше „закуски“, сега често е „действителното“ хранене - като гъвкави, здравословни мини ястия.
7 мегатренда, които оформят храната ни по-специално
Една характеристика на мегатрендовете е повсеместността: Те оказват влияние във всички области на обществото. Независимо от това, 7 мегатренда са от особено значение за нашата култура на хранене и хранително-вкусовата промишленост.
Представяне на Доклада за храните 2020 с Хани Рюцлер
Впечатления от представянето на Хани Рюцлер на Института за бъдещето.
Най-важните хранителни тенденции 2019
Кои тенденции няма да избегне хранително-вкусовата промишленост през 2019 г.? - Поглед върху най-важните развития в хранителната култура.
Повторно разреждане - от бъркотията в пазаруването до оптималното решение за хранене
Необходимостта от куриране: Клиентите вече не искат разнообразна - с други думи: неуправляема - гама храни, а по-скоро решения за хранене, които отговарят на техните изисквания и са оптимално съобразени с тяхната текуща ситуация. Откъс от Доклада за храните 2019.
Новият френски - Ренесансът на френската кухня
Водена от предимно млади и диви готвачи, френската кухня почти се преоткрива. Извадка от Food Report 2019.
Nouvelle Cantine - Бъдещето на фирмените ресторанти
Столовите и фирмените ресторанти са част от ежедневието, но не са точно места за добра храна. Ако можете, яжте навън. Проверката на реалността обаче показва: трапезариите често са по-добри от репутацията си - извадка от Доклада за храните за 2019 г.
Храна на растителна основа - Новото завъртане на заместващи продукти
Кулинарното подобряване на растителните храни е в разгара си. От решаващо значение тук: Вече не се имитира животински продукти, но здравето и фитнесът са поставени на фокус. Откъс от Доклада за храните за 2019 г.
Актуализация на тенденцията: Хранително-вкусова промишленост 2019
Кои са най-горещите тенденции за новата година, които хранителната индустрия определено не трябва да пропуска? Откъс от Доклада за храните 2019.
Доклад за храните 2019
Като експерт по хранене и тенденции, Hanni Rützler винаги търси най-важните тенденции на сцената. В тазгодишния доклад за храните тя поставя акцента върху френската кухня, защото времето изглежда назряло за ренесанс! Търговията на дребно с храни и някога толкова малко популярната храна в столовата също изпитват нещо ново (изобретение): С помощта на индивидуални решения за хранене и осъзната кухня в компаниите, мегатрендовете като индивидуализация и здраве стават мощни лостове за успешна трансформация.
В сътрудничество с Lebensmittel Zeitung имаме удоволствието да Ви представим Доклада за храните за 2019 г.! Задължително за всички гурмани, ресторантьори, търговци и приятели с добър вкус.