Oils and Olives Ciabatta Burger "когато Югозападът се срещне с Прованс" - Oils and Olives

  • olives

Бургер Ciabatta "когато Югозападът се срещне с Прованс"

Съвети, съвети

Ако ви липсва времето: можете да използвате или закупени от магазина хляб ciabatta, или индивидуален "хляб за бирария", закупен в магазина лук конфи и закупен в магазина тапенада (предпочитайте тапенада, приготвена с маслини от южната част на Франция.), За да приготвите бургер.

Съставки

  • За хляба с чиабата:
  • 520 г брашно
  • 10 г сол
  • 5 грама хлебна мая (дехидратирана)
  • 35 г зехтин, интензивен вкус
  • 300 г вода
  • 1 щипка захар
  • За домашния конфи лук:
  • 400 г червен лук
  • 3 с.л. от балсамов оцет
  • 1 чаена лъжичка пудра захар
  • 50 g зелени маслини без костилка Lucca
  • 3 с.л. до s. зехтин фин вкус
  • Сол пипер
  • За бургер:
  • 4 кайма патешки пържоли
  • 8 до 12 c. лук конфи (домашно приготвен или закупен)
  • 8 дехидратирани сушени домати
  • 4 с.л. черна маслинова тапенада (рецепта на нашия сайт)
  • Зехтин интензивен вкус
  • Кантал
  • Сол пипер
  • Ракета

  • В голяма купа сложете водата, хлебната мая и захарта, разбъркайте и оставете за 5 до 10 минути, докато маята действа (за предпочитане близо до топло място като радиатор).
  • През това време смесете солта и брашното в купа за салата или в купата на вашия кухненски робот (ако имате кухненски робот с кука за тесто).

    Поставете дрождния препарат в сместа от брашно/сол, добавете зехтина и месете на висока скорост за около 15 минути, докато тестото вече не е лепкаво.

    Смесете двата препарата (мая/вода/захар брашно/сол) и зехтин, които ще ви дадат много лепкава подготовка. Набрашнете работната си повърхност и поставете тестото върху нея. Месете тестото, докато вече не лепне (тестото трябва да е еластично, но не и лепкаво).