Охлаждащи краставици - кухня Prima
В линията на прохладните летни супи видно място заема студената супа от краставици, която е истински утоляващ и овлажняващ живот. Освен това, ако се справяме добре със съставките в него, това също е изричен хранителен улов. Известни са няколко разновидности краставична супа, освен сортовете, направени от сгушена краставица и змийска краставица, популярни са и супи, приготвени с домашна краставица от краставица.
Окрошка и таратор, или супа от змийска краставица
Почти безкалоричната, почти влакнеста и само за вода краставица е отлична основа за готини супи. Може да се използва добре самостоятелно, но може и лесно да се асоциира. Репички, тиквички, млад праз, зелен лук и краставици се вписват добре с копър, но може да се овкуси и с магданоз, кориандър, мащерка или босилек.
В руската студена лятна супа окрошката често се прави с краставици. Квасът от ръжен хляб е една от любимите охлаждащи напитки на руснаците, която се прави и консумира повече от хиляда години. Този газиран, богат на витамин В ферментирал сок е в основата на студено сервираната окрошка, в която освен краставици можете да намерите варени яйца, пиле или колбаси и които руските домакини с удоволствие да къкрят преди да сервират.