Огромни безе със сироп от боровинки DUKAN РЕЦЕПТИ
И те излязоха. Някои огромни безе (шик/спирт също могат да бъдат използвани за оформянето им), които поръсих със захарен сироп от боровинки и им се насладих (сиропът може да се използва само при консолидация или в хранителната скала, като се започне в сряда).
Фаза на атака, круиз (PP, PL), консолидация, окончателна стабилизация
Хранителна скала - от понеделник
съставки:
-4 белтъка при стайна температура
- 1 щипка сол
- ванилова есенция (или какъвто и да е вкус)
Подготовка:
Поставете белтъците с щипка сол в по-голяма купа и разбийте с миксер, докато се образува плътна пяна.
Когато се образува пяната, добавете брашното коняк и супена лъжица подсладител (аз паралелно слагам един от ксилитол и един от еритритол), под дъжда и продължете да бъркате, така че подсладителят да се разтопи.
Накрая добавете ваниловата есенция и разбъркайте пяната за още 30 секунди. Трябва да е много плътен и лъскав (вижда се на снимката).
Поставете върху хартия за печене, като използвате лъжица или шиш/спирт.
Междувременно загрейте фурната до 120 градуса.
Когато поставите тавата с меренги във фурната, намалете температурата до 100 градуса.
Поставете тавата върху средната скара на фурната и печете меренгите за 1 час и половина. Изключете котлона и ги оставете да се охладят във фурната с отворена врата.
Когато ги консумирате, ги залейте със сиропа от боровинки. много вкусен!
Съвети за перфектни безе:
-не-диетите могат да заменят брашното конджак, ксилитола и еритритола с 220 г захар;
- белтъците трябва да се държат на стайна температура поне 30 минути преди разбиване;
-те могат да се държат на стайна температура, в купа с капак за около 4 дни или в хладилник за по-дълго; ако омекнат по пътя, могат да се поставят във фурната на 200 градуса за 10 минути;