Огромна охлювска пита със сирене Laura Laurențiu и зеленчуци
Огромна охлювска пита със сирене и зеленчуци - невероятно добра рецепта за баница стъпка по стъпка. Опитайте се да направите рецептата за гигантски охлюв със сирене и зеленчуци, имате под списъка на съставките на грам и метода на приготвяне е обяснен подробно.
Никога няма да се уморим на пайове със сирене, това е сигурно. В нашето семейство те си прекарват чудесно, за което свидетелстват многото вече публикувани рецепти от този тип, които са все по-вкусни. Бих казал обаче, че този огромен охлювен пай със сирене, чиято рецепта предлагам в следващото, бие повечето от тях. Червеникавият външен вид и формата на черупката на охлюва ви карат да искате да го видите. Фини листове тесто, разделени от слоеве масло със зеленчуци и вкусна плънка от сирене и пролетни билки ... какво да кажа? Не мисля, че има смисъл, ще ви оставя да изплакнете очите си със снимка и ще се захващаме за работа!
Съставки огромен охлюв пай със сирене и зеленчуци
- 350 грама брашно
- 100 мл. хладко мляко
- 100 мл. топла вода
- 3 грама суха мая или 12 грама прясна мая
- 6 грама сол
за опаковане на тесто:
- 100 грама масло с 82% мазнина, меко
- ½ свързващ зелен копър, нарязан на ситно
- 1 тънка клонка зелен лук, нарязан на ситно
- 1 щипка сол
- 1 щипка пипер
пълнене и довършване:
- 250 грама извара, добре отцедена от суроватка
- 1 или
- ½ куп нарязан зелен копър
- 1 зелен лук, нарязан
- сол на вкус
- масло за омазняване на работния плот
Огромна охлювска пита със сирене и зеленчуци - как да се приготви
тесто
1. За тестото на тази огромна охлювска пита със сирене сложете маята в купа и я смесете с 2 супени лъжици брашно (от общото препоръчително количество). Добавете няколко супени лъжици хладко мляко и разбъркайте, докато всичко стане мека паста. Оставете на работната повърхност за около 10-15 минути, като през това време маята трябва да образува мехурчета на повърхността. Ако не забележим никаква активност, маята вероятно е стара и не е добра за използване. Този процес ни помага да изхабим всички съставки, в случай че дрождите, които имаме, не са активни.
2. Смесете брашното и солта в купа. Направете дупка в средата и изсипете вече активираната мая. Смесвайки с дървена лъжица/твърда шпатула, включете останалата част от горещата вода и останалото мляко в тестото. Когато лъжицата вече не е полезна, започваме да месим тесто, което трябва да излезе нелепнещо и еластично и да излезе от купата. Тестото за нашия огромен охлюв със сирене може да се меси както ръчно, така и роботизирано.
3. След като тестото е добре омесено, намажете чиста купа с много малко масло. Оформяме нашето тесто за охлювската пита със сирене с форма на топче и го поставяме в купата. Покрийте купата със стреч фолио и оставете тестото да втаса, докато удвои обема си.
4. В топла кухня (около 25 ° C) и без студени въздушни потоци, отнема около 1 час, докато тестото втаса. Ако е по-студено, така или иначе ще порасне, само че ще продължи по-дълго. Важно е тестото за охлювска пита със сирене да удвои обема си, не толкова дълго, колкото е преминало.
Разточване на тестото
5. След като тестото втаса, намажете работната повърхност с масло и го обърнете от купата и след това го разделете на две равни части.
6. Оформете тестото на две добре опънати топки и ги покрийте със стреч фолио. Оставяме ги на намазнената работна повърхност за около 15 минути.
7. Междувременно пригответе ароматизираното масло със зеленчуци. В купа смесете мекото масло, копъра и 1 тънка стрък зелен лук, нарязан на ситно. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте. Забележка: зелените могат да бъдат заменени с други, ако предпочитате (напр. Лейр, зелен чесън и др.).
8. След като изтече времето за изчакване, върху добре намазаната с масло работна повърхност разстелете тестото - всяко парче от своя страна - в правоъгълна форма, около 40 * 25 cm.
9. Намажете тестото, разпределено по цялата повърхност, с ½ зелено масло, приготвено в точка 7.
10. От по-дългата страна на правоъгълника на тестото хванете краищата и сгънете една трета от него, оставяйки видима трета.
11. Сгънете тестото още веднъж, така че маслото със зеленина да е вътре. След като го сгънем веднъж на три, от по-дългата страна, повтаряме с по-малкия правоъгълник резултата, който също сгъваме на три.
12. Повторете с второто парче тесто и накрая трябва да получим две еднакви опаковки. Покрийте ги със стреч фолио и ги оставете да си починат на работната повърхност за 15 минути.
пълнене
13. Докато опаковките, образувани от нашето тесто, почиват, пригответе пълнежа. За това смесете в купа изварата, нарязания копър и лука и 1 суров яйчен белтък. Поддържаме жълтъка в купа, за да завършим охлюва си със сирене. Подправете сиренето със сол на вкус и разбъркайте добре.
Моделиране на пай
14. Подгответе тавата на фурната, като я поставите с хартия за печене. За да оформим нашата огромна охлювска пита със сирене, ще работим на свой ред с всяко парче тесто. Намажете и работния плот, и точилката с масло, и разстелете парче тесто с приблизително правоъгълна форма, около 30 * 20 cm. Внимание, не е задължително да смазвате нито работната повърхност, нито точилката, в противен случай може да не успеем да отделим тестото.
15. Използвайки сладкарска ролка или нож за пица, изрежете в нашето тесто „бутониери“ с дължина около 8-9 см и дебелина 1 см.
16. Паралелно на непукнатата страна на парчето тесто, разпределете ½ от пълнежа със сирене и зеленчуците.
17. Започвайки от страната за пълнене, разточете тестото така, че отрязаната част да е на повърхността.
18. Обърнете рулото в спирала и подредете получения „охлюв“ в средата на тавата, върху хартията за печене.
19. Повторете всички стъпки от 14 до 17 с второто парче от нашето тесто и останалата плънка. Подредете получената ролка в продължението на спиралата в тавата и поставете краищата отдолу. Покрийте баницата с чиста, двуслойна кухненска кърпа и я оставете да почива 20 минути върху работната повърхност.
Довършване и изпичане
20. Докато пайът със сирене почива, включете фурната и я настройте на 190 ° C. Разбийте жълтъка с 2 супени лъжици вода. С мека сладкарска четка завършете с разредения жълтък цялата повърхност на пая.
21. Поставете баницата във фурната на средна височина и незабавно намалете температурата от 190 ° C на 180 ° C, без вентилация, топлина отгоре и отдолу. След 45 минути извадете това кафяво чудо от фурната.
22. Прехвърлих баницата в специална сладкарска скара, за да се охлади по-бързо и се възхитих на фините листове, които се виждат на повърхността му.
Ако все още не съм ви убедил колко е вкусно, мисля, че този раздел ще бъде възможно най-красноречив.
Нека е полезно за вас и ако изкушава другите солени рецепти за баница, можете да ги намерите, като кликнете върху снимката по-долу.
всичко моите рецепти за сладкиши можете да ги намерите, като кликнете върху следното изображение.
За формата на баницата ме вдъхнови турски сайт, само че имаше само питка, пълна със сирене. Моята версия предлага много повече вкус и текстура.