Огледална глазура тарталети рецепта EDEKA

Те изглеждат почти като бижута, но гарантирано са годни за консумация: нашите тарталети с огледална глазура с цветна огледална глазура изпълняват мечтата на всеки сладкар, но не са трудни за приготвяне.

За гарнитура:
Къпини
Какаови чипсове

За огледалната глазура:
8 листа желатин
150 мл глюкозен сироп
150 грама захар
150 г кондензирано мляко, подсладено
200 г шоколад, бял
Хранителен оцветител, червен
Оцветител за храна, син

За плодовия мус:
9 листа желатин
400 г плодове, смесени
300 г кисело мляко
100 г захар
400 г сметана

За бисквитата:
4 яйце
120 г захар
120 g пшенично брашно (тип 405)
2 чаени лъжички какао на прах

За пандишпана отделете яйцата и разбийте белтъка до твърд сняг, докато добавяте захар. Пресейте брашното и сгънете в белтъците заедно с жълтъка и какаото на прах. Поставете пандишпана върху лист за печене, поръсен с брашно, и печете 15-20 минути при 160 ° C фурна или 175 ° C горе/долу.

Оставете пандишпановия кекс да се охлади и го изрежете с резачка с пръстени (диаметър приблизително 0,5 см по-малък от силиконовите форми) и го поддържайте готов. За муса накиснете желатина в студена вода. Сортирайте плодовете, изплакнете и пасирайте с ръчния пасатор.

Разбъркайте киселото мляко и захарта в пюрето от горски плодове. Разбийте сметаната до твърдост с помощта на ръчния миксер. Изцедете напоения желатин и го разтопете в тенджера със супена лъжица вода. Отстранете разтопения желатин от огъня, разбъркайте две супени лъжици зрънце мус и след това разбъркайте в останалата смес. Сгънете сместа от желатин и горски плодове в сметаната. Напълнете силиконовата форма на три четвърти с мусито от плодове и след това поставете основа за пандишпан. Поставете силиконовата форма в хладилника за 3 часа и след това във фризера за още 3-4 часа.

За огледалната глазура накиснете желатина в студена вода. Внимателно загрявайте глюкозния сироп, захарта, кондензираното мляко и белия шоколад, докато всички съставки се разтопят заедно. Разбъркайте желатина и разделете глазурата на три мерителни чаши.

Разбъркайте хранителните оцветители в различните мерителни чаши, така че да се появят три различни нюанса на цвета между тюркоазено и розово.

Използвайте термометър, за да охладите глазурите до 30-32 ° C, като бъркате непрекъснато, като използвате лъжица, за да избегнете въздушни мехурчета.

Извадете тарталетките от фризера и ги поставете върху решетка за източване.

Поставете решетката за капене върху лист за печене. Първо нанесете най-светлия нюанс като грунд и незабавно изсипете останалите два нюанса върху тарталетите на тънки ленти.

Докато глазурата все още е леко течаща, украсете тарталетите с декорации от къпини и шоколад.

Не можете да се наситите с торти? Открийте още много рецепти за торти! Ако искате да намалите натоварването, опитайте нашата рецепта за шоколадова торта Thermomix®.

Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

25мин 25мин
Тежка светлина
Безглутенова вегетарианска

Рецепта за тарталети с огледална глазура - цветна тенденция за торта

"Mirror Glaze" означава просто "огледална глазура". Снимките с лъскавите торти с покритие се превърнаха в абсолютна тенденция в социалните медии през последните години. В Instagram & Co. пекарите показват един привличащ погледите един след друг, например огледални глазурани торти с цветни мраморни шарки. Това, което изглежда сложно, не е трудно да се подготви. Трябва само малко търпение, защото повърхността, върху която ще се нанася лъскавият топинг, трябва да е ледено студена (нашата рецепта за тарталетки от огледална глазура е кремът с горски плодове). В допълнение, самият гипс трябва да бъде с правилната температура, когато се прилага.

Рецепта за огледална глазура: Съвети за декориране

Основната рецепта за гланц или огледална глазура е глюкозен сироп, шоколад, желатин и малко кондензирано мляко. Желатинът и захарният сироп осигуряват ефект на гланц, докато кондензираното мляко прави шоколадовата глазура малко по-мазна. Белият шоколад е добър за оцветяване. С малко оцветители за храна (под формата на прах или гел) можете да призовете пищяща цветна глазура за торти във всички цветове на дъгата. Важно е да приложите отливката на гладка повърхност. Чистото тесто би било твърде едро и огледалната глазура щеше да проникне в тестото. Използвайте ледено студен мус като нашата рецепта за огледални глазури тарталети за абсолютно брилянтен резултат. С правилния хранителен оцветител можете дори да накарате вашата украса с огледална глазура да искри. Важно: Винаги изливайте глазурата върху сладкиша, не четкайте. Температурата на Mirror Glaze трябва да бъде около 32 градуса (точно под телесната температура). Ако е прекалено топло, не се придържа към сладкиша, ако е твърде студено, не образува гладка повърхност.

Рецепта за тарталети с огледална глазура - сладко-кисели вкусове

Огледалната глазура не е нищо повече от ганаш и има сравнително сладък вкус благодарение на добавянето на глюкозен сироп. Нотките на кисел вкус вървят с него. Нашата рецепта за прасковена торта с праскова крие слой плодов компот, направен от планински праскови с изстрел от просеко под огледалната глазура. Между другото: Можете също така да направите Mirror Glaze веган. Вместо кондензирано мляко, най-добре е да използвате кокосово мляко; вместо желатин е подходящ Агартин: Това е чисто зеленчуков желиращ агент, наречен агар-агар, който също играе важна роля при приготвянето на популярната ни рецепта за дъждовна капка.

* Понеделник, събота, 8:00 - 20:00, безплатно от германски стационарни и мобилни мрежи