Офир Раул Грейзър
1 Ofir Raul Graizer Кухнята на Ofir Израелско-палестински семейни рецепти ОСТРОВ
3 Ofir Raul Graizer Кухнята на Ofir Израелско-палестински семейни рецепти Снимано от Manuel Krug Преведено от английски от Клаудия Рушковски INSEL
4 Първо издание 2018 Оригинално издание Insel Verlag Berlin 2018 Всички права запазени, по-специално тези на превода, публичната лекция и излъчването по радиото и телевизията, включително отделни части. Никоя част от произведението не може да бъде възпроизведена под каквато и да е форма (чрез фотография, микрофилм или други процеси) или обработена, дублирана или разпространена с помощта на електронни системи без писменото съгласие на издателя. Печат: CPI Ebner & Spiegel, Ulm Отпечатано в Германия ISBN
6 Благородната таханова сусамова паста и нейните цветни варианти 95 Традиционен тахан 96 Тахан с оранжев цвят със запечен червен пипер 97 Зелена тахана с наситнен магданоз 98 Виолетова тахана с цвекло 99 Домашен хумус 104 Задушени гъби за хумус 109 Ястия с яйца Не само шакшука, но и много други неща 113 Класическа Shakshuka 117 Зелена Shakshuka със спанак и фета 118 Bell чушки на скара с яйца и балканско сирене 121 Mafruka варени яйца с магданоз и смрадлика 122 Rona Blotman's яйчена салата 125 ястия със зеленчуци пълнени, печени и много популярни 127 Цял карфиол в маслиново масло 129 Печена сладка Poini Домати, пълнени с булгур и билки 133 патладжани Шейх Махши с домати и сирене 134 гювеч "Бедна гъба" 137 Гювеч от царевица и кашкавал 139 Маслинено сирене тарта 140 Latkes 143 Топли и приятни супи и яхнии от ориз, булгур и фрикех 145 Супа от смесени гъби и перлен ечемик 149 Портокалова супа с скара K Източни храни 151 Пазарна супа 152 Kneidlach Matzenknödel като пълнител за супа 156 Гювеч на фурна, приготвен от картофи и чушки 158
7 Хамин, яхния, приготвена за една нощ 164 Меджадара с фрике и черна леща 167 Яхния от шилбато, приготвена от булгур и домати 169 Ориз Тахдиг с хрупкава картофена кора 171 Ориз Маклуба с печен патладжан 174 Ориз бар мицва със сладки съставки 177 Пресни и хрупкави салати за всички Ден 179 Традиционна арабска салата 180 Nogas лимон tabbouleh 185 Билкова салата с препечен хляб и семена от нар 187 Черна леща с пресен лимон 188 Freekeh с чери домати и пресен кориандър 191 Важните неща в живота Десерти, сладкиши и напитки 195 Ема плодова салата 197 Namora ароматен грис торта 198 Knafe сирене и юфка в захарен сироп 203 Baklava - арабски деликатес, направен от фило сладкиши и ядки 205 Rugelach с халва 208 Бананова торта с шоколад 213 Торта с цитрусови плодове 215 Лимонада 217 Sahlab гъста, топла, зимна млечна напитка 219 Бедуинов екстракт от чай с билки и подправки. Това би трябвало ако знаете Типични съставки, билките, които вървят с тях, таблица за измерване 227 Благодаря 237
9 Добре дошли в моята кухня ВЪВЕДЕНИЕ