Официално е, че колкото по-малко захар ядете, толкова повече отслабвате - постно или мазно
Ако ядете по-малко захар, ще отслабнете; ако ядете повече захар, ще напълнеете. Това е простата истина, която винаги съм знаела по някакъв начин, но този път тя идва с поредица от изследвания, които потвърждават нейната достоверност в медицински преглед. Авторите на този преглед, изследователи от университета в Отаго, подкрепят идеята за ограничаване на консумацията на захар за борба с глобалната епидемия от затлъстяване.
Захарта е опасна за възрастни, но и за деца
„Наистина интересното откритие е, че намаляването или увеличаването на приема на захар са имали абсолютно същите резултати по отношение на теглото, разбира се в противоположни посоки“, казва д-р Джим Ман, професор по хранене и медицина. Ман и неговият екип прегледаха резултатите от 30 клинични изпитвания и 38 други проучвания. Целта им беше да съберат всички доказателства, свързващи захарта с телесното тегло, както при възрастни, така и при деца.
През годините някои експерти свързват излишната захар в диетата, включително тази от сладкиши и сокове, със затлъстяването и повишения риск от коронарна болест на сърцето, включително сърдечно-съдови заболявания и диабет. Тези проучвания обаче са имали противоречиви резултати. Този нов преглед събира цялата информация и предлага доказано заключение.
10% захар на ден, границата, приета от Световната здравна организация
От 2003 г. насам Световната здравна организация препоръчва захарите да бъдат ограничени до само 10% от броя на калориите всеки ден. Понастоящем СЗО желае да потвърди или опровергае тази препоръка въз основа на резултатите от изследователи от университета в Отаго.
В този случай захарите са тези, които се добавят към храната на производителя, готвача или потребителя или тези, които присъстват естествено в плодови сокове, сиропи или мед. В някои от оценените проучвания се препоръчва на възрастните да намалят консумацията на такива захари.
Участниците в изследването, които са намалили приема на захар, също са отслабнали в определени граници, казва Ман. По време на проучванията, продължили до осем месеца, броят на загубените килограми е около 1 килограм. На противоположния полюс бяха възрастните, които увеличиха консумацията на захар и които за същия период качиха 1 килограм. С течение на времето, д-р Ман твърди, намаляването (или увеличаването) може да има още по-голямо въздействие. "Имаме и доказателства, че крайният ефект е по-голям, колкото по-дълго продължава проучването."
Връзката между консумацията на захар и теглото е по-малко очевидна в проучвания, насочени към деца, поради факта, че децата не спазват диетичните препоръки. Изследователите обаче са открили очевидна връзка между консумацията на подсладени напитки и наднорменото тегло при деца. Децата, които са пили най-много сокове, са били с 1,5% по-склонни да наднормено тегло или затлъстяване само след една година, за разлика от децата, които пият сокове по-рядко, казва д-р Ман.
Колко захар можем да ядем всеки ден?
Резултатите показват, че захарта увеличава телесното тегло, особено чрез насърчаване на преяждането, според д-р Уолтър Уилет, координатор на отдела по хранене в Харвардското училище за обществено здраве. Много въпроси обаче трябва да бъдат изяснени по отношение на връзката между консумацията на захар и теглото, добавя д-р Уилет.
Ограничението от 10%, определено от Световната здравна организация, все още се счита за практическа и реалистична цел. Ако всеки човек консумира само 10% от общия брой калории, това означава, че от диета от 2000 калории на ден, само 200 биха дошли от захар, която ви помага да поддържате форма.
Един от начините да намалите приема на захар е да ядете повече плодове и да спрете да пиете търговски сокове, тъй като плодовата захар не е свързана с увеличаване на теглото, според д-р Уилет от Харвард.