Оцетът има ли ползи за здравето
• Между другото, какво е оцет?
Използван от векове за запазване на храната, но също така и заради нейните лечебни свойства, оцетът се получава в резултат на двойна химическа реакция чрез ферментация: превръщането на захар (грозде, ябълка, ориз.) В алкохол, след това превръщането на този алкохол (вино, сайдер, ориз алкохол.) в оцетна киселина.
Ябълков оцет: най-добрият съюзник
Всички оцети съдържат около 90% вода и 5-8% оцетна киселина (около 12% в бял домашен оцет, произведен от цвекло захар). то е в тази оцетна киселина, която боде миризмата и вкусовите рецептори, за които се твърди, че гнездят повечето ползи за здравето оцет. И именно в тази оцетна киселина ще бъдат концентрирани всички качества на основния елемент. Интересен е виненият оцет от гроздето. Но това е ябълковият оцет, който някои изследвания отделят. От ябълката, самата пълна с добродетели, тя би съчетала повече 30 основни елемента: олиго и минерали (калций, желязо, флуор, магнезий, фосфор. и особено калий, който играе основна роля в киселинно-алкалния баланс), витамини А, В, С, антиоксиданти, ензими, аминокиселини.
• Какви са ефектите върху здравето?
Със съдържанието на оцетна киселина и специфичния си състав ябълковият оцет изобилства от ползи. Ето основните:
- Регулирайте кръвната захар и теглото
Киселинността на оцета би забавила преминаването на захари. Добавянето на 2 чаени лъжички оцет в чиния или обезмасляване на сос би понижило гликемичния индекс през цялото хранене и би понижило нивото на кръвната захар с до 30% след хранене. Ограничавайки скока на инсулина и апетита към него, това също би помогнало да контролирате теглото си.