Наситени мастни киселини Какво да търсите в диетата си - FOCUS Online
От A за Atkins до Z за Zone Diet, има многобройни хранителни методи за здравословен начин на живот. Експертите обаче предупреждават да не се пренебрегва един важен фактор във вашата диета: наситените мазнини. Как увреждат и в какви храни се намират.
Всички са чували за наситени мазнини. И че те са вредни за организма по някаква причина. Но в ежедневието дори съзнателните ядещи рядко обръщат внимание кои продукти съдържат наситените мастни киселини - и как те могат да бъдат заменени.
Средно както мъжете, така и жените ядат твърде много наситени мастни киселини, предупреждават експерти от Германското общество за хранене (DGE). Те препоръчват да получавате само около седем до десет процента от общия си енергиен прием от наситени мастни киселини всеки ден. На практика сме склонни да консумираме 15 до 16 процента.
Защо е опасно? Наситените мазнини имат отрицателен ефект върху общия и LDL холестерол в кръвта ни. Това увеличава риска от коронарна болест на сърцето, което от своя страна може да доведе до инфаркт.
Тези храни съдържат наситени мазнини
Делът на наситените и ненаситените мастни киселини в храната не може да се определи общо. Всяка мазнина, всяко масло има свой собствен модел на мастни киселини. Има обаче продукти с преобладаващо наситени мастни киселини, а някои с преобладаващо ненаситени мастни киселини.
Храни с наситени мазнини
- растителни мазнини като какаово масло, кокосова мазнина, масло от шеа, палмови мазнини, маргарин
- животински мазнини като сметана, масло, телешки лой, свинско и птиче свинска мас
- сирене
- Наденица и месо
- Шоколад и други сладкиши
Храна с ненаситени мастни киселини
- растителни мазнини като рапично масло, орехово масло
- Риби като сьомга, херинга, скумрия и рибено масло
- Семена и ядки
- плодове
Трябва да избягвате храни с наситени мазнини и да ги замествате с алтернативи от втория списък, ако е необходимо. DGE подчертава: Ако замените наситените мастни киселини с полиненаситени мастни киселини, вие намалявате риска от коронарна болест на сърцето.
Отрицателни ефекти върху тялото
Сега изследователи от Колумбийския университет внимателно са изследвали как наситените мастни киселини увреждат тялото. Те използваха специална техника на микроскоп, която им позволи да проследят наситените мастни киселини по пътя си в живите клетки.
Под микроскопа беше установено, че твърдите, прави, дълги вериги наситени мастни киселини в тялото втвърдяват липидните молекули в клетъчната мембрана и ги отделят от останалата част на мембраната.
След това липидните молекули се събират на малки, относително неподвижни острови. Колкото повече наситени мастни киселини влязоха в клетката, толкова по-големи станаха островите. Клетъчната мембрана става все по-твърда и по-твърда и в крайна сметка уврежда цялата клетка.