Оцетна херинга, основна рецепта за снасяне (Героични женски

Маринована херинга, основна рецепта за изхвърляне (Βασική συνταγή για μικρές ρέγγες η για γαύρο με ξύδι)

Продължение на вчерашната тема за херинга. Ето основната рецепта от Enikő за съхранение на сурова херинга. Това е интересно от гръцка гледна точка, защото тук почти по същия начин се запазва сурова марля, това е риба, която почти напълно прилича на малка херинга. Първо се обелва Гаврост, отстранява се гръбнакът му и се отваря, след което се поставя един до друг в купа и се залива със сока. Разликата в основния сок в сравнение с херингата, прочетена по-долу, е, че в Гърция има зехтин и риган, а вместо моркови и лук вместо него се използва чесън, което е много полезно за гаврос.

Оцет от Гаврос - Γαύρος ξιδάτος

---