Оцет и GI, както и допълнителни съвети без глутен

Оцет и GI

Доказано е, че оцетът намалява гликемичния индекс на отделните храни. С други думи, намалява скоростта, с която въглехидратите се превръщат в кръвна захар, така че храните, които ядете, повишават кръвната Ви захар - и чрез този инсулин - по-бавно. Въпреки това, един, Анали за храненето и метаболизма -ново изследване от хвърли светлина върху допълнителни подробности.

Колко оцет е необходим за това? Както се оказва, около две чаени лъжички оцет заедно с храна, съдържаща сложни въглехидрати, намаляват гликемичния му индекс с около 20%. Интересното е, че оцетът не влияе върху метаболизма на простите захари, така че не може да намали GI на плодовете, соковете и храните с добавена захар. Той работи само за сложни въглехидрати. Такива се намират напр. в зърнени храни, хлебни изделия, тестени изделия и бобови растения.

---