Оцет, цар на натуралните продукти за здраве! SantiShop
Използва се от 6-ти век, оцетът може да се ароматизира с плодове, мед, ароматни билки или дори малц. Беше много популярен сред вавилонците и Хипократ го използваше за различни рани.
В Китай през 10-ти век той е бил използван за дезинфекция на ръцете и докато в Съединените щати е бил използван за лечение на треска, крупи, отоци и много други заболявания.
Поради своята яснота и прозрачност, белият оцет се нарича още "кристал". Получава се от захар от цвекло, предварително трансформирана в алкохол (почти 95%) и след това трансформирана в оцетна киселина чрез ускорен процес на ферментация. Поради това е напълно екологичен, бързо и напълно биоразградим.
Той е богат на биоактивни принципи като оцетна киселина, галова киселина, катехин, епикатехин и кофеинова киселина, което му придава мощни полезни свойства, но освен това е почистващ, дезодориращ, дезинфектиращ (антимикробен), антиоксидант и обезмаслител.
Като подправка е популярен по целия свят. Следователно този продукт представлява не само кулинарен интерес, но и огромни ползи за здравето, които е добре да запомните.
Ако обичате оцет, ето 10 добри причини да го включите в диетата си
1. Антимикробни свойства
Ако оцетът е признат за един от най-добрите естествени почистващи агенти, това до голяма степен се дължи на неговите антимикробни свойства. По същия начин, когато се добавят към храната, органичните киселини в оцета (особено оцетната киселина) помагат за унищожаването на бактериите.
Например, храните, ферментирали с оцет, също имат органични антимикробни киселини като оцетна, млечна, аскорбинова, лимонена, ябълчена, пропионова, янтарна и винена киселини.
Едно проучване установи, че оцетната киселина се бори с Е. coli O157. Други изследвания показват, че смес от лимонов сок и оцет може да бъде ефективна срещу салмонела.
2. Антиоксидантни ефекти
Намерените в оцета полифеноли и витамини облекчават оксидативния стрес поради техните антиоксидантни свойства. Антиоксидантните молекули на ябълковия оцет например са катехин, епикатехин, галова киселина, кофеин и хлороген.
3. Антидиабетни ефекти
Казва се, че оцетът е „антигликемичен“, което означава, че има благоприятен ефект върху нивото на захарта в кръвта. Оцетната киселина в оцета ще понижи кръвната захар.