Обучаваща гилдия на месар

Тук можете да разберете всичко за обучението.

Месарят се е научил да обработва правилно суровото месо в сочни пържоли, печено и шницел или в голямо разнообразие от колбаси, деликатесни продукти и консерви. В производството се използват най-съвременни техники и процеси и, разбира се, фокусът винаги е върху качеството на продуктите.

Как се прави месо и колбаси?

Преди обработка, Metzers проверява качеството на доставените стоки с всичките им сетива: външен вид, цвят, мирис, вкус. Допълнително се обработва само безупречно месо. Костите и кожата трябва да бъдат отстранени от големи парчета месо, преди да могат да се продават на гише като пържоли, печено и т.н. Те обаче могат да бъдат обработени и по-нататък - работните стъпки, методи и рецепти са толкова разнообразни, колкото и гамата от колбаси: варени, сурови, попарени колбаси, пушени, сушени, пайове, аспик, но също така и деликатесни салати или топли ястия като месна питка и кюфтета за лека закуска. Важно е продуктите винаги да изглеждат апетитни. Тези, които са годни и креативни, могат дори да разработят своя собствена рецепта за колбаси или да измислят нов вид колбаси!

Какви интереси трябва да носите със себе си?

Добрите познания по аритметика, например, са важни за правилното разделяне, но също така и при продажбите. Интересът към биологията е предимство, тъй като за да изреже месото на правилните места, месарят трябва да знае структурата на трупа. Разбира се, в днешно време се работи много с машини и инструменти, които месарят трябва да експлоатира, почисти и може би дори да поправи. Освен това изостреното чувство за чистота и хигиена са също толкова важни, колкото и внимателната и отговорна работа в екип. Прякият контакт с клиентите е свързан с приветливост и професионализъм: Трябва да можете да отговаряте на въпроси относно произхода на месото, съдържанието на протеини и мазнини, добавки и консерванти, но също така да давате съвети като: Б. пържола се пържи правилно.

Как протича обучението?

Обучението обикновено продължава три години. Тези, които са особено добри в училище или които вече имат специални предварителни знания - напр. Б. успешното завършване на квалификация за влизане във фирма (EQ) - може да кандидатства за съкращаване на обучението си. Фирмата, училището и занаятчийската камара обаче трябва да се съгласят с това. Обучението се провежда в дуалната система, т.е. както във фирма, така и в професионалното училище. Има и междуфирмени курсове за обучение.

Колко печелите по време на обучението си?

Това може да бъде много различно в зависимост от държавата, региона и компанията. Следните брутни цифри за чиракуване в Бавария служат като ориентир:

Година на обучение: 750 евро
Година на обучение: € 850
Година на обучение: 1050 евро

Какви са перспективите след успешно завършване на чиракуването?

Месарският занаят предлага множество възможности за обучение и възможности за кариера. Например, месарите могат ...

завърши допълнително обучение, за да станеш техник
вземете магистърския изпит и по този начин дори учате без диплома за средно образование
стартирайте собствен бизнес като майстор и отворете собствена месарница
Разширете своите специализирани знания с курс, за да станете сертифициран сомелиер за месо
вземете допълнителен курс за обучение, за да станете „сертифициран бизнес икономист“ (HWO)

Повече информация можете да намерите от собствения център за обучение на месаря в Аугсбург на нашата асоциация на www.fleischerschule.de

Специалистът в месарницата е връзката между месарницата и клиента. С точни познания за производството и състава на месо и колбаси, той/тя консултира и информира клиентите компетентно и индивидуално. Приятелността, както и интересът към добрата храна и знанията за приготвяне са важни. Чистотата и хигиената са от първостепенно значение!

Какви задачи трябва да направите?

За истинския специалист по продажбите на първо място е удовлетвореността на клиентите. Това изисква добър съвет от специалист и много знания - в края на краищата в Германия има над 1500 вида колбаси. Не всички те идват готови в магазина. Специализираната месарница също често подава ръка, напр. при превръщане на кайма или нарязване на месо на шницел и пържоли. Производството на подправки, маринати и пълнежи, както и приготвянето и гарнирането на специални закуски или кетъринг предложения, като плата за колбаси и салати са част от зоната на отговорност. Важно е ежедневният дисплей да бъде подреден и представен по апетитен и декоративен начин - защото окото „купува с“.

Какви умения и интереси трябва да носите със себе си?

Освен че се интересувате от добра храна и стоки, е важно приятелското, открито взаимодействие с хората - това изисква добро познаване на немски език и запазване на спокойствието дори в стресови ситуации. Внимателната и чиста работа с ножове, месомелачки и везни трябва да бъде също толкова естествена, колкото и математическите и организационни умения: приемане на поръчки и изпълнението им навреме, проверка и добавяне на стокови запаси и опаковъчни материали, както и правилно фактуриране на касовите апарати. Трябва също да знаете, че сте много на крака!

Как протича обучението?

Обучението за специалист в месарски магазин отнема три години. Ако се представяте особено добре или имате определена квалификация, възможно е да съкратите обучението си. Това е двойно обучение, което означава: Професионалната практика и напътствията от опитни колеги се провеждат в учебна компания. В същото време научавате важната теория в професионалното училище.

Колко печелите по време на обучението си?

Година на обучение: 750 евро
Година на обучение: € 850
Година на обучение: 1050 евро

Какви са перспективите след успешно завършване на чиракуването?

Продавачите на месарници имат различни възможности за по-нататъшно професионално развитие. Например с ...

допълнително обучение за бизнес икономист (HwO)
полагане на тест за правоспособност на обучител, за да контролира обучаемите в бъдеще
курс, за да станете сертифициран сомелиер/сомелиер за месо
курс за обучение за "мениджър продажби"
курс за обучение за „диетолог в месарския занаят“

Повече информация можете да намерите в собствения център за обучение на месаря в Аугсбург на нашето сдружение на www.fleischerschule.de

Бихте ли искали да стажувате? Просто погледнете!

В много компании можете да разберете по време на студентски или ваканционен стаж дали работата на месаря или месарница е подходяща за вас. Виждате зад кулисите, опознавате работните процеси, поглеждате през раменете на работещите специалисти и също така имате право да направите няколко неща сами. Такъв стаж ви помага да изберете кариера и също така е добра справка за кандидатстване.

Станете пазител на месарския занаят

За да могат в бъдеще да се осигуряват салам на вашата пица и шунка на вашия тост, почтеният занаят се нуждае от по-силни ръце в своите редици. Включете се и създайте утрешните месни деликатеси с нас! Ние ви обучаваме да станете майстор на изискванията на клиентите. Внесете повече магия в нашия почетен занаят. Със своята сила създавате впечатляващи вкусови преживявания и привличате нашите клиенти под заклинанието си. Говорите техния език и хващате юздите в ръце, що се отнася до качеството и реда.