Мюнхенският телевизионен готвач Али Гюнгьормюс говори в интервю за периода на Корона ИНТЕРВЮТА
Актуализирано: 6/19/20 - 14:10
Телевизионният готвач Али Гюнгьормюс смята: "Храната в немските ресторанти все още е твърде евтина."
Телевизионният готвач Али Гюнгьормюс вече може да приветства гости отново в „Pageou“, след като спонтанно предложи храна за отнемане с „Ali-to-go“ поради пандемията на короната.
- Също така ТВ готвач Али Гюнгьормюс трябваше по време на корона-Пандемичен превключвател към отнемане.
- Сега има своите Ресторант Pageou отвори отново.
- в интервю разкрива ли нещо в Мюнхен беше недоспал и кой беше в неговия Местен заема място на масата.
Г-н Güngörmüs, току-що отворихте - каква е текущата ситуация?
Работи добре. Останахме на повърхността с „Ali-to-go“. Тъй като готвя и по телевизията, обикновено имам гости от цяла Германия, Австрия и Швейцария. Сега 90 процента от нашите гости са от Мюнхен. Винаги съм казвал, че не трябва да пренебрегваме местния гост. Ето защо върви добре.
Също така добре за душата да прави нещо активно.
Да, така или иначе не съм човек, който е постоянно вкъщи. Вероятно бях вкъщи за първи път от почти 20 години в продължение на три или четири седмици. Но тогава не бях само вкъщи, потърсих работа в ресторанта, почистих бара, кухнята, съдомиялната машина.
Готвеха ли хората повече?
Така мисля. Непрекъснато чувах как хората казват, че готвят у дома и е забавно. Но когато започнахме с Ali-to-go, много гости, особено редовните, казаха: Слава Богу, че го въведохте, хубаво и добре е да готвите у дома, но в един момент вече не е.
Интервю с телевизионния готвач Али Гюнгьормюс
Получиха ли повече знания за храната като резултат?
Мисля, че когато хората пазаруват и готвят у дома, те са видели, че добрите добри продукти сами по себе си са скъпи. Някои са казали: защо ресторантите са толкова скъпи? Сега знаеш. Не само имате хранителни стоки, но и разходите, наемите, персонала - храната в ресторантите в Германия все още е твърде евтина за това.
Ключова дума евтина: кланиците в момента са в заглавията. Как виждате производството на месо - нещо трябва да се промени?
Да, определено. Готвим много вегетариански. Разбира се, трябва да се уверите в ресторант, че да харесате всеки гост с вашия асортимент. Но възникват и въпроси: Как е живяло животното преди това, как е било хранено, идва ли от фабрично земеделие? И без това съм против.
Виждам, че консумацията на месо пада. Имаме много вегетарианци, но също така и гости, които не могат без месо. Нито аз, и аз искам да си ям месото. Но промених диетата си преди три години. Може да ям месо веднъж седмично и риба веднъж или два пъти. Като готвач можете да измислите страхотни вегетариански ястия от зеленчуци и бобови растения.
Темата за устойчивостта стана ли толкова важна, че не можете да я пренебрегнете в кухнята?
Като готвач и ресторантьор трябва да мислите устойчиво. Израснал съм на село, винаги сме се справяли и сме живели устойчиво. Не съм човек, който мисли: след мен потопът. Имам деца, искаме да оставим нещо на тях. Основната идея трябва да се промени. Трябва също да оцените това, което имате. Иска ми се периодът на Корона да накара хората също да се замислят.
ТВ готвач "Мюнхен е моят дом. Тук израснах"
Какво място има Мюнхен в сърцето ти?
Мюнхен е моят дом. Израснах тук. Мюнхен ми даде много, училището, обучението. Като цяло Германия ми даде много и съм много благодарен на страната. Вярвам, че правя своята част, за да върна нещо. Като разполагам със служители и управлявам бизнеса си, отчасти съм пример за подражание на други мигранти.
Какво означава Мюнхен в кулинарно отношение?
Мюнхен спеше дълго време с кулинарни изкушения, но навакса много през последните пет до десет години. Бих искал да видя няколко хана, които се интересуват или отварят и инвестират в модерното.
Веднъж разкрихте, че родителите ви никога преди не са вечеряли във вашия ресторант. Има ли праг на инхибиране за престижната гастрономия?
Тъй като идваме от много прост произход, родителите ми смятат, че сме елитен ресторант. Но има ресторант за всички. Имаме суперзвездата, футболиста, но и домакинята. Бабата, която ме вижда по телевизията, също трябва да може да дойде тук и да може да си го позволи. Не искам да съм филистински ресторант, а такъв, в който има живот.
Радвам се, че отново може да приветства гости: готвач Али Гюнгьормюс.
ТВ готвач Али Гюнгьормюс - За човека
„Зеленчуци на майка ми“: Това е любимата им храна Али Гюнгьормюс. Като средата на седем деца, които станаха готвач роден на 15 октомври 1976 г. - в Pageou. Източноанадолското село е съименникът на неговото Ресторант в Мюнхен, която той откри през 2014г. През 1986 г. семейството се премести при баща си, който беше там Мюнхен работил. Оттук започва и кулинарната му кариера: В допълнение към „Глокенбах“ той работи в „Тантрис“, „Кафер-Шенке“ и като готвач в „Ленбах“ и „Едерер“. С „Le Canard Noveau“ той откри първия си през 2005 г. в Хамбург ресторант, който беше награден със звезда на следващата година. Освен това готвачът е желан гост в различни кулинарни предавания, най-наскоро в „Грил с Али и Аднан“ в BR. След като живее в Максворщат на младини, живее Гюнгьормюс сега в Au.
Имате нужда от малко вдъхновение, докато готвите? Hallo раздава пет екземпляра от готварската книга "Meine Aromenküche" от Ali Güngörmüs.
Телевизионният готвач Стефен Хенслер идва в Мюнхен с предаването си на живо. В интервю той разкрива какво е общото между гастро и Шампионската лига.