Общностна кухня; готвене и печене 300 технически листа с данни - Мишел Гросман, Ален Льо

С тази колекция от технически листове авторите се опитват, от една страна, да дадат отговори на трудностите, с които се сблъскват готвачите, и да предоставят образователна подкрепа на обучителите.
Тези рецепти улесняват задачата на потребителя, като посочват хронологичния ред, в който трябва да се изпълняват всички задачи, както и количеството и естеството на използваните съставки. Разбира се, строгостта не бива да пречи на личното въображение и авторите искат готвачите да си присвоят тези рецепти, като им придадат лично докосване, при условие че направените промени се записват и извършват с пълно познаване на фактите;
Рецептите са адаптирани към новото ноу-хау и интегрират използването на индустриално разработени продукти, като същевременно запазват квинтесенцията на традиционната кухня.

---