Обществена кухня

Ще започна договор в ресторант в общността, бих искал да знам някои препоръки и видове ястия, подходящи
и знайте откъде да вземете всички листове за стандартите HACCP. Благодаря ти

Вашият браузър не може да покаже този видеомаркер.

Здравей Сони
Мога да ви отговоря частично.
Аз съм общински съветник в моето село
отговарящ за общинската училищна столова.
Бях напълно нов в тази област преди 3 години.
Имаме 158 деца (детски и начални) от 169 (обучени), които ядат обяд в ресторанта. Нашата готвачка дойде от частния сектор.
-1) създайте хранителен план, контролиран от диетолог: това позволява четливост на разпределението на протеини/липиди/въглехидрати. Оттам нататък намирате менютата си,
и тя (или той) валидира или предлага модификации, за да спази хранителния план. Теглото на количествата на дете също се предоставя.
Когато това е направено добре, можете да управлявате поръчките си и да оптимизирате покупките си.
2-) Файлът HACCP: доста стихотворение Току-що започваме да го поставяме на място Първо се фокусирахме върху разбиването на точка 1, осигурявайки хигиена и основно оборудване.

За да ви помогнете, можете да се обърнете към Общността на комуната от вашия регион и/или Генералния съвет, който има структури
адекватно .; При нас: Хранителна мисия, включваща диетолог и технически съветник в колективното хранене.