Обща информация за сушените плодове - характеристики, сортове, здравословна стойност и възможни приложения

Сушени плодове или сушени плодове е името, дадено на плодовете, които се сушат по специален процес. Съдържа остатъчна влага около 20%.

обща

Под сушени плодове, което също се нарича Сушени плодове или сушени плодове означава зрели и почистени плодове, които се сушат на въздух или в специални сушилни системи. Остатъчната влага на сушените плодове е около 20%.

Процес на сушене

Сушенето или дехидратацията на плодовете е един от най-старите начини за запазване на човечеството. Включени са узрели плодове, цели или нарязани ниско подаване на топлина бавно изсъхнали. Плодовете, които съдържат ядките, обикновено са без костилки.

Сушенето се извършва във фурната или в специални устройства за сушене. Всеки, който има овощна градина и е наводнен от изобилие от ябълки и сливи през есента, трябва да помисли дали си струва да си купи устройство за сушене за тях. Защото обикновено не можете да се справите с цялата тази плодова есен през есента.

Ако искате сами да направите сушени плодове, можете да използвате решетка, която поставяте на тавана или да закачите плодовете на струни, при условие че имате сухо и топло помещение, което е добре проветриво. За да не залепват плодовете, те не трябва да се допират помежду си, докато изсъхват.

Ето как работи:

Обезкостете пухчето, нарежете ябълките и крушите на тънки филийки. След това поставете всичко върху решетка и изсушете във фурната при 50 до 60 ° по Целзий за около 9 до 10 часа. Винаги е важно да забиете дървена лъжица във вратата на фурната, за да може влагата да излезе, защото ако плодовете съдържат остатъчна влага, тя ще заплеснелее.

Характеристики на сушените плодове

Поради процеса на сушене плодовете губят влагата си. Освен това съдържанието им на захар се увеличава, което означава, че те могат да се съхраняват за по-дълъг период от време. Тъй като концентрацията на хранителни вещества се увеличава, има и по-интензивен вкус.

Промишлено произведените сушени плодове обикновено се сяра и се обработват с консерванти, преди да се опаковат. По този начин се предотвратява гниенето и се запазва цветът на плодовете.

Подходящите температури за сушене са 0-70 градуса по Целзий. Въпреки това, ако температурите са твърде високи, сушените плодове лесно могат да загубят своя аромат и вкус. На здравословните витамини влияят и температурите от 40 градуса по Целзий.

Подходящи сортове

Цяла гама от плодове са подходящи за сушене. Те включват

  • Грозде, от което се правят стафиди
  • Сливи
  • Ябълки
  • Круши
  • Череши
  • киви
  • Ягоди
  • Кайсии
  • Праскови и
  • шипки.

  • ананас
  • Банани
  • Дати
  • Фиг
  • Кокосови орехи и
  • Манго

се предлагат в изсушена форма. В допълнение, зеленчукови плодове като

суха. Сушените плодове са били използвани от хората отдавна. За каравани, преминали през пустинята, сушените плодове като фурми, смокини и стафиди бяха необходими провизии. При корабоплаването се използваха сушени плодове за предотвратяване на скорбут.

Съставки и здравословна стойност

Сушените плодове не само имат добър вкус, но и са хранителни. Съдържа множество витамини и минерали.

В зависимост от вида на плодовете, сушените плодове имат водно съдържание от десет до тридесет процента. Въпреки че сушените плодове губят витамини и аромати по време на процеса на сушене, те получават хранителни вещества и минерали чрез дехидратацията.

Поради високото съдържание на захар се считат сушените плодове особено питателна. Витамините, които съдържа, включват преди всичко

  • Витамин А и
  • витамините от група В1, В2, В3, В5 и В6.

Освен това ценни минерали като

  • желязо
  • калий
  • калций
  • мед
  • магнезий
  • манган
  • Натрий и
  • фосфор.

По принцип, повече калории и хранителни вещества се усвояват, когато се ядат сушени плодове, отколкото когато се ядат пресни плодове.

Сушените плодове съдържат много фибри и по този начин подпомагат храносмилането. Ако накиснете 6 сини сливи вечер и им се насладите или чисти, или в мюсли с накисната вода, няма да имате никакви храносмилателни проблеми.

Използване на сушени плодове в кухнята

Сушените плодове могат да се използват по най-различни начини. Той е особено популярен

  • като съпровод на различни ястия

  • Плодови филийки
  • Мюсли или
  • Гранола барове

използва се сушените плодове.

  • Той е важна съставка при приготвянето на плодов хляб.
  • Можете също така да накиснете сушените плодове в алкохол, плодов сок или вода и да ги използвате като пълнеж за печена гъска или свинско месо.
  • Подходящ е и за рафиниране на сосове, ако е нарязан на ситно и на пара.
  • Много сушени плодове могат да се комбинират и с шоколад или сладолед.

Сушени плодове не само като лека закуска - съвети за плодов хляб, печени гарнитури и компоти

Сушените плодове са идеални като малка закуска между или в движение. И все пак можете да направите много повече със сушените плодове, като например да изпечете плодов блат, да направите печена плънка или да приготвите компот.

Плодова торта

За плодова торта имате нужда различни сушени плодове като

  • сливи
  • Круши
  • Стафиди
  • Смокини или
  • Сливи.

  • Лимонова кора и портокалова кора
  • Брашно и мая,
  • канела
  • карамфил
  • Кардамон и
  • Джинджифил и
  • Накрая сол и черен пипер

Изсушените круши се варят в тенджера с вода, докато омекнат. След това ги изваждате и варите сливите или сливите в същата вода, докато омекнат.

Сега плодовете се нарязват на малки парченца и водата за готвене се използва за тестото. За целта замесете останалите съставки с водата за готвене, за да образувате тесто и, ако е необходимо, добавете малко хладка вода.

След това тестото трябва да втаса, докато се увеличи и след това може да се постави във фурната.

След охлаждане плодовият хляб се запрашава с пудра захар. Плодовият хляб може да се направи по най-различни начини и с голямо разнообразие от сушени плодове.

Сушени плодове в печено руле от пуйка

Сушените плодове като кайсии или сливи също са много подходящи като съставка в печено.

Сушените плодове се варят в тенджера за няколко минути и след това се поставят върху кухненска хартия, за да се отцедят. Междувременно малки парченца хляб се пекат в малко рапично масло в тиган.

След това парчета хляб и сушени плодове се смесват със сол, канела и черен пипер и се поставят в печено, например печено пуешко. По този начин получавате плодов пълнеж за месото.

компот

Сушените плодове са подходящи и за приготвяне на компот. Например за това се използват сушени кайсии, смокини, пръстени от ябълки и стафиди. За една нощ тези плодове се накисват в гроздов сок или алкохол (ако няма деца, които също се хранят).

На следващия ден разтривате кората на органичен портокал, поставяте тази кора в сито и я попарвате с гореща вода.

  • Сушените плодове
  • портокаловата кора
  • Портокаловият сок
  • джинджифил
  • Захар и
  • пулпата на шушулка ванилия

се загряват в тенджера. След това компотът трябва да стръмни няколко часа, преди да може да бъде сервиран.

Съвети за съхранение

Когато купувате сушени плодове, трябва да се уверите, че е така несулфуриран е; много хора реагират на сярата с главоболие и гадене. Сушените плодове от магазина за здравословни храни обикновено не се сярят.

За съхранение на сушени плодове се препоръчва да ги държите на проветриво, сухо и хладно място да запазя. Трябва да се уверите, че плодовете не изсъхват повече, в противен случай ще загубят вкуса си и ще станат крехки. Непрозрачните консервни кутии, които могат да бъдат затворени, се считат за подходящи за съхранение.