Общ преглед на сортовете ябълки - описание на най-популярните сортове ябълки с време на прибиране на реколтата

Най-популярните сортове ябълки и кога да ги берете

Ябълката от вашата собствена градина трябва да е вкусна, да е гъвкава и да се съхранява. Междувременно разсадниците на дървета са отгледали голям избор от сортове ябълки чрез кръстосване на джуджета, раци и други диви сортове ябълки. Сега изследователите на Apple (или помолозите) правят разлика между над 1500 различни вида ябълки, които могат да се използват за директна консумация, за производство на сок или вино.

Само обичайните заподозрени обаче излизат на пазара и на рафта на супермаркета: Braeburn, Elstar, Gala, Golden Delicious или Jonagold. Но по-новите сортове като Fuji или Pink Lady също стават все по-популярни. Недостатък на сортовете ябълки от търговията: Те са доста неподходящи за частни градини поради високата им податливост на струпясване.

Ябълките са узрели за бране и консумация

Някои сортове могат да се консумират, след като ябълката е събрана, докато някои сортове развиват типичния си вкус известно време след това. Ето защо се прави разлика между узряло за бране и узряло за консумация: С ябълка, узряла за бране, стъблото може лесно да бъде премахнато от точката на закрепване. Ябълките обаче са узрели само за консумация няколко дни или седмици след брането, защото през това време те узряват и развиват пълния си сортов вкус.

Boskoop червен

Вкус: плодов, кисел, освежаващ, пикантен, стегнат, сочна плът, по-късно ронлив
Узрял за бране: края на септември до средата на октомври
Узрял за консумация: ноември до април
онлайн: Roter Boskoop

Braeburn

Вкус: сладък, слабо ароматен, с хрупкава, твърда плът
Узрял за бране: средата на октомври
Узрял за консумация: от ноември до май
онлайн: Ябълки Braeburn

Кокс портокал

Вкус: сладко-кисел, пикантен, ароматен, твърда и фина плът, по-късно приятно ронлива
Узрял за бране: от средата до края на септември
Узрял за консумация: края на септември до март

Елстар

Вкус: фино кисела, пикантна, освежаваща, хрупкава, сочна плът от бяло-жълтеникав цвят
Узрял за бране: края на септември до началото на октомври
Узрял за консумация: от края на септември до май
онлайн: Ябълки Elstar

Вкус: сладък и плодов, фина ароматна, свежа, стегната и сочна плът
Узрял за бране: средата на септември
Узрял за консумация: края на септември до март

Глостър

Вкус: деликатно плодова, кисела, зелено-жълтеникава плът
Узрял за бране: средата на октомври
Узрял за консумация: от ноември до май

Golden Delicious

Вкус: сладък, ароматен, пикантен, с фина киселинност, твърда, хрупкава плът, по-късно ронлива
Узрял за бране: от септември до октомври
Узрял за консумация: от октомври до юли

Холщайнер Кокс

Вкус: пикантна, плодова, ароматна, леко кисела, грубоклетъчна, жълто до кремаво месо
Узрял за бране: от средата до края на септември
Узрял за консумация: от октомври до март

Idared

Вкус: леко кисела, твърда, бяла до леко розова пулпа
Узрял за бране: от средата до края на октомври
Узрял за консумация: декември до юли

Джонаголд

Вкус: сладникав и деликатно кисел, сочен, жълт пулп, по-късно напълно узрял - мек и ронлив
Узрял за бране: края на септември до средата на октомври
Узрял за консумация: от октомври до юли

Jonagored

Вкус: сладникав и деликатно кисел, сочен, жълт пулп, по-късно по-мек
Узрял за бране: края на септември до средата на октомври
Узрял за консумация: от октомври до юли

Пинова

Вкус: сладка, ароматна, леко пикантна, сочна, фина целулоза
Узрял за бране: октомври
Узрял за консумация: от ноември до май

Кръвна ябълка (лилава ябълка)

Вкус: сладко-кисел и ароматен.
Специална характеристика: червена пулпа
Узрял за бране: октомври
Узрял за консумация: до декември

Редки сортове ябълки

Изброените по-горе сортове са в наши дни предлага се от повечето супермаркети. По-малко известни са онези сортове ябълки, които култивирани преди повече от 400 години бяха. Под имената на червена желязна ябълка, кралско криво стъбло или есенен пармейн, тези ябълки са сред малкото сортове, оцелели и до днес.

Голяма част от сорта е загубена през последните два века. През 18 и 19 век полетата, градините и крайпътните пътища са засадени с ябълкови дървета, така че различни сортове се смесват помежду си. В резултат на това тези така наречени овощни дървета имаха голямо разнообразие от сортове.

Една от основните промени в историята на ябълката е нарастващата урбанизация. В края на 19 век, Германската асоциация на помолозите първите сортови препоръки за търговско овощарство. Други сортове ябълки бяха загубени поради силно рационализираното производство на десертни плодове след Втората световна война.

С въвеждането на Бонуси за дърводобив през 1950 г. изчезването на сортовете ябълки достигна своя връх. Тези премии са платени за обезлесяването на нерентабилни овощни дървета, в резултат на което броят на овощните дървета е спаднал драстично и са запазени само няколко стандартни сорта. Така че притежавайте в днешно време само около 20 до 30 сорта са от икономическо значение, от които ябълките харесват Golden Delicious, Jonagold и Red Delicious почти 70 процента от общия асортимент на ябълково пюреняма значение.

През последните години се наблюдава подем в разнообразието от сортове поради мащабни проекти като този Мрежата на Apple, създадена в края на 2009 г. от института Julius Kühn Основан. Целта на този проект е да се запазят над 1000 сорта ябълки с техните специфични характеристики. Сортовете се засаждат постоянно на поне две места в Германия и по този начин се осигурява оцеляването им.

Разбира се, всеки може да направи своята част, за да запази разнообразието от сортове, като за предпочитане засажда стари сортове ябълки в градината или създава овощни градини. За това допринася и закупуването на редки и регионални сортове.

Осигуряването на биологичното разнообразие има положителен ефект върху съвременните сортове ябълки. Старите сортове често имат характеристики, които са изгодни за отглеждане на нови сортове, например по отношение на вкуса, адаптирането към климатичните промени или естествената устойчивост на болести и вредители.

Традиционни сортове ябълки в Южен Тирол

Много от южнотиролските производители на ябълки, които са ангажирани с Използвайте съхранението и отглеждането на традиционни сортове, до голямото разнообразие в различните

За много традиционни сортове ябълки името се определя от народния език, както тук с кръвната ябълка

Региони на Южен Тирол. Тези традиционни ябълки могат да бъдат разпознати по необичайните им имена:

Yellow Bellefleur е много сочна ябълка с ронлива консистенция. Този френски сорт е подходящ като трапезна и индустриална ябълка и е известен в Южен Тирол под името Schafsnase. Ябълките получават името си от заоблените си ръбове, за които се предполага, че приличат на носа на овца.

Жълтият фриц първоначално идва от региона Eppan и получава името си от типичния си жълт цвят и неговата мрачна захапка. Италианската дума frizzante, в превод: искрящо, е била разговорно променена на Fritz с течение на времето.

Под кръвната ябълка са известни няколко сорта ябълки, известни още като лилавата ябълка. Червената пулпа и яркочервената кожа са характерни за тези ябълки.

Истинско съкровище е Белият зимен калвил, който дори беше увит в хартиена хартия и изнесен от Южен Тирол в Руския царски дом в началото на 20 век.

Разбира се, добре познатите сортове ябълки, които съставляват по-голямата част от отглеждането на ябълки в региона, са сред истинските южнотиролски оригинали и са признати за регионален специалитет. Печатът за одобрение гарантира техния произход и традиционно отглеждане.

Хранителна стойност на 100 g ябълков плод

Енергия: 54 Kcal
Бор: 0,25 mg Vit.
Магнезий: 5.00 mg
Vit B1: 0,07 mg
Вода: 81,70 g
Полифеноли: 0,90 g
Калций: 7,00 mg
Вит. B2: 0,04 mg
Протеин: 0,45 g
Души: 0,001 mg
Фосфор: 14,00 mg
Vit. B6: 0.50 mg
Мазнини: 0.50 g
Натрий: 3,00 mg
Желязо: 0,50 mg
Витамин B3: 0,40 mg
Въглехидрати: 11.40 g
Калий: 160,0 mg
Цинк: 0,10 mg
Витамин B5: 0,13 mg
Полифеноли: 1.10 g
Хлор: 5.00 mg
Вит. A: 8.00µg
Вит. С: 0,50 mg
Холестерол: 0,00 mg
Манган: 0,10 mg
Каротин: 0,50 mg
Силиций: 0,20 mg
Сяра: 6,00 mg
Цинк: 0,07 mg
Vit. E: 0,60 mg
Молибден: 0,001 mg
Инозитол: 22,00 mg
Мед: 0,04 mg
Фолиева киселина: 0,007 mg
Пектин: 1,30 g

Какво е толкова здравословно в една ябълка?

Една ябълка има такава балансирана смес от витамини, микроелементи и голямо количество вторични растителни вещества. Така че той е богат на Фолиева киселина, витамини от група В, витамин Е и ниацин. Той също така укрепва високо съдържание на витамин С имунната система, докато вторичното растително вещество кверцетин инхибира превръщането на нитрита в опасните нитрозамини и по този начин предотвратява развитието на рак.

Ябълковата кора също е здравословна, ако предварително е старателно отмита. Са в нея Съдържат каротеноиди, които са предшественик на важния витамин А. да са валидни. Те са полезни за човешкото зрение, предпазват кожата от UV увреждане, което може да доведе до рак на кожата, и я правят здрава.

В края на краищата ябълките съдържат достатъчно количество жизненоважни минерали като калций, желязо, калий, магнезий и фосфор.

Ябълките са важни за чревния тракт

Независимо от сорта, ябълката има и други положителни свойства за здравето. Съдържа флавоноиди, които могат да намалят риска от рак на дебелото черво. Това се потвърждава и от националната изследователска мрежа, финансирана от Федералното министерство на образованието и научните изследвания (BMBF).

Съществува от 2002 г. под ръководството на проф. Д-р. Д-р Дитер Шренк от Техническия университет в Кайзерслаутерн (Катедра по химия). Мрежата изследва до каква степен Съставки на ябълков сок за профилактика на чревни заболявания въздействие.

Ябълките също са здравословни под формата на ябълков сок

Ябълковият сок, приготвен от пресни ябълки или закупен ябълков сок, също са много здравословни. Бронхиалната астма например е едно от най-често срещаните хронични заболявания при деца и юноши. С ежедневната консумация на прясно изцеден ябълков сок или концентрат от ябълков сок, развитието на това заболяване може да бъде намалено.

Важно: Предпочитайте естествено мътен ябълков сок пред бистър ябълков сок. Основната разлика е, че естествено мътният ябълков сок съдържа много по-високо съдържание на витамини, минерали и микроелементи.

В този контекст не трябва да се споменава, че той съдържа и много повече полифеноли. Полифенолът по-специално може да предотврати рак на дебелото черво и евентуално също възпалителни заболявания на червата.