Обърнете внимание на домашно приготвени консерви
Консервираните домати са леко кисели, както и тези от гъби, царевица или боб. Приготвени у дома, те могат да бъдат податливи на замърсяване. Доматите са по-ценни варени, отколкото пресни по отношение на качеството на хранителните вещества. По-конкретно, кипенето увеличава тяхната бионаличност, способността им да бъдат използвани.
Сербан Дамян, диетолог: „Нашето тяло е програмирано, че когато страда от дефицит, увеличава способността си да абсорбира, асимилира и използва този микроелемент, това е адаптивен механизъм за оцеляване“.
Но пазете се от консервирани домати, които се приготвят в наши дни. Те са леко киселинни като гъби, царевица или боб. Това означава, че приготвени у дома, те могат да бъдат податливи на замърсяване с бактерията Clostridium botulinum, която произвежда ботулинов токсин. Лекарите препоръчват, ако приготвяте какъвто и да е вид консерви у дома, да варите контейнерите 3 часа.
Ботулиновият токсин изчезва след час термична подготовка. Но спорите в зеленчуците или месото изчезват само след 3 часа излагане на огън.
Симин Флореску, първичен лекар по инфекциозни болести: "Често няма органолептични промени, така че консервата има привидно нормален вкус, но все пак може да бъде замърсена."
Ако забележите, че капакът е изпъкнал, ние се позоваваме на всякакъв вид консерви, тогава количеството токсин е огромно. В идеалния случай всеки вид консумирана консерва, независимо дали е приготвена у дома или индустриално, трябва да се вари във вода, неотворена, за един час. След това поглъщайте съдържанието.
Микробите, които произвеждат ботулинов токсин, могат да присъстват на повърхността на зеленчуците и върху суровото месо. Но за да произведе токсина, той се нуждае от условия на липса на кислород, както се случва в кутията. Можете също така да популяризирате появата на токсина в хладилника. Това е ако покриете храната с пластмасово или алуминиево фолио.
Симина Флореску, лекар по първични инфекциозни болести: „Как започва болестта? На първо място с храносмилателни прояви при повечето пациенти, така че с гадене и повръщане, понякога диария няколко часа до няколко дни след поглъщането на тази храна. "
По-късно се появяват проблеми със зрението, по-точно двойно виждане и промени в клепачите. Най-тежката проява е парализа на дихателните мускули. Болестта се лекува само чрез прилагане на анти-ботулинов серум. Това е скъпо лекарство, което болницата трябва да поръча в Европейския съюз, тъй като в Румъния не се произвежда.