Образованието по хранене в училищата потенциалните ресурси на партньорството
1 Хранителното образование (EN), което попада в по-широката област на здравното образование, се явява като цялостно образование за деца, неделимо от „съвместния живот“ и развитието на чувство за отговорност и гражданство [1, 2]. Той обединява цели от различно естество: става въпрос не само за допринасяне за целите на общественото здраве (предотвратяване на наднорменото тегло и затлъстяване), но и за намаляване на някои неравенства, свързани по-специално с проблеми с храната (изтъняване или наднормено тегло) и околната среда здравни проблеми (селскостопанско производство, управление на отпадъци.). Това образование е част от перспективата за насърчаване на здравето, целяща да даде на детето необходимите инструменти за избор на храна, за да стане отговорен потребител по отношение на собственото си здраве, общество и околната среда.
2 Прегледът на литературата в тази област показва, че темата за ЕН в училищата е широко документирана в англосаксонския свят, особено в лицето на нарастването на случаите на наднормено тегло и затлъстяване. Няколко прегледа показват стойността на координираната работа между медицински сестри и учители (и други участници) за намаляване на наднорменото тегло и затлъстяването [3, 4]. Те посочват по-специално участието на медицинските сестри в мотивирането на други специалисти да действат върху емоционалната среда на децата с наднормено тегло. Те също така изтъкват ролята на медицинските сестри като посредници между родители и учители при запазването на поверителността на антропометричните измервания, извършвани върху деца, залог за доверие за изпълнението на програмите за ЕН.
3 Във Франция регулаторната рамка за ЕН в училищата се предписва от набор от официални директиви, които дават предимство на ролите на действащите лица в тази област [5-7]. Сред тях учителите и медицинските сестри в училищата изглежда са ключови играчи.
4 Няколко френски проучвания, проведени върху представителствата и практиките на тези участници, показаха интереса на учителите [8] и училищните сестри [9] към темата за храната в здравното образование. Доколкото ни е известно обаче, нито едно изследване все още не се е противопоставило на гледната точка на тези две категории професионалисти. По този начин беше проведено проучване на представянията и практиките на училищните медицински сестри и учители в областта на ЕН, за да се опишат всички разлики и да се покаже как те могат да бъдат свързани.
6 Изследването се проведе в Лангедок-Русийон, регион в южната част на Франция. Този регион е регион, силно чувствителен към проблема с наднорменото тегло и детското затлъстяване, тъй като беше един от пилотните региони на програмата EPODE [3], сега разширена по програмата VIF [4]. Този регион също е доста добре представителен за епидемията от наднормено тегло и затлъстяване във Франция, с 15,6% възрастни с наднормено тегло или затлъстяване в сравнение с 15% в страната [13]. Академията в Монпелие, където е проведено проучването, е особено наясно с проблема. През януари 2014 г. беше издадена брошура за сутрешната закуска, предназначена да ограничи риска от наднормено тегло и детско затлъстяване, в сътрудничество с техническия съветник на сестрата на ректора и разпространена във всички детски градини в града от Монпелие и отделите на регион.
7 НЕ, състояща се в цялостно образование на детето, тъй като се отнася до много области (храна, психология, околна среда, култура и др.), Може да бъде квалифицирана като „сложна“. Днес много автори се съгласяват, че свързаните с храните патологии са патологии с многофакторен произход [14] и следователно трябва да се считат за сложни.
8 По този начин, за да проведем това изследване, използвахме теоретичната рамка на сложността, разработена от Едгар Морин [15]. Този подход е особено евристичен при изследване на представянията и практиките на участниците в ЕН, тъй като позволява мисленето да бъде структурирано с помощта на организиращи принципи. Теорията за сложността на Едгар Морин дефинира две форми на мислене: опростяване на мисленето и сложно мислене, които не се противопоставят, а се допълват. Те могат да бъдат описани синтетично с шест принципа, които си съответстват по двойки, които могат да бъдат приложени към EN (Таблица I).
9 Тези принципи бяха използвани за изграждане на въпросник, който класифицира представянията и практиките на професионалистите при опростяване на мисленето или сложното мислене [17]. Тук са представени само част от резултатите според три измерения: актьори, съдържание и мястото на ЕН в училище, които отговарят на критериите, описани по-рано.