Образование на вкус, разнообразяване; хранене между 1 и 3 години
Актуализирано на 26 февруари 2015 г. д-р Ален БОКЕТ
88% от родителите намират тази статия за полезна.
- Статия на нашите експерти
- Вашите въпроси
Написано от д-р Ален БОКЕТ
Диетата на вашето дете не се състои само в осигуряването на калории и спазването на препоръките за протеини, липиди, въглехидрати, калций и витамини ... Удоволствието от яденето е много важно, основно свързано с възпитанието на вкуса, което ще позволи на детето ви да стане малко „гурме "нетърпеливи да открият нови храни, нови вкусове.
Резюме на статията
Образованието за вкус започва много рано
По време на бременност Вашето бебе е било изложено чрез поглъщане на околоплодна течност на различни ароматни съединения, които зависят от вашата диета.
- По този начин бебетата, чиито майки консумират анасонови продукти по време на бременност, са по-привлечени от този вкус (1).
- По същия начин консумацията на моркови от бременни жени увеличава привличането към морковите на 6 месеца (2).
Кърменото дете е запознат с различни аромати, защото вкусът на млякото се променя в зависимост от консумираните от майката храни. Излагането на тези различни вкусове насърчава последващата приемливост на нови храни, носещи тези вкусове.
По този начин яденето на моркови по време на кърмене създава предпочитание към зърнените култури, приготвени с морковен сок, а не вода при бебето. Това предпочитание не съществува при кърмачета, които не са били изложени на този аромат (3).
Храненото с бутилка дете получава мляко с постоянен вкус, но вкусът на формулата може да повлияе на по-късните вкусови предпочитания. Кърмачета, които получават определени хидролизати (мляко за деца с алергия към краве мляко) със специфични вкусове (кисели или горчиви вкусове, прегорели вкусове) от първите месеци на живота си, приемат тези аромати на 7 ½ месеца, докато тези, които никога не са ги получавали, отказват ( 3).
Следователно ранното излагане на аромат може да повлияе на по-късните предпочитания към храната. По този начин е показано, че децата, които са консумирали изкуствено ванилово мляко, предпочитат много леко ванилов кетчуп в зряла възраст в сравнение с възрастни, които са били кърмени (4).
Образование на вкуса по време на разнообразяване на храните
По време на диверсификацията на диетата детето преминава от млечна диета към диета, която постепенно се доближава до тази на възрастен, с разнообразни вкусове, аромати и текстури. Във възрастта на диверсификацията храни, чиито аромати вече са срещани в утробата или по време на кърмене, се приемат по-добре. Ако поглъщането на нова храна не предизвика нежелани ефекти, тя ще се счита за "нетоксична" и ще бъде по-лесно консумирана, когато бъде предложена по-късно, в съответствие с концепцията за "научена безопасност" (5).
Първоначалното приемане на храна и броят на експозициите, необходими за добра приемливост, варират в зависимост от вкуса и структурата на тази храна: често е по-трудно да се приемат кисели или горчиви вкусове, или зърнести текстури или лепкави. Често майките изоставят храна, която е била отказвана няколко пъти, докато ако ние продължаваме да предлагаме тази храна, детето в крайна сметка я приема и се наслаждава. Проучване показа, че зеленчук, който не е оценен от детето и се предлага въпреки всичко през ден за 8 хранения, е по-добре приет при 84% от децата и че при 70% от тях консумацията на този зеленчук става идентична с тази на зеленчуците, които обикновено се оценяват (5).