Обоняние и вкус Когато миризмата и вкусът се загубят PTA форум
| Анет Имел-Сер |
| 13.01.2020 г. 12:30 ч. |
Храната все още ли е добра? Носът открива точно дали миризмата на храна ви кани да ядете или ви предупреждава за това./Снимка: Getty Images/Caiaimage, Рафал Родзох
Усещането за вкус, както и обонянието, могат да предизвикат положителни чувства и да събудят приятни спомени. Колко важни са тези сетива, хората често забелязват ясно само когато стихнат или дори изчезнат. Засегнатите обикновено страдат много от това. Тъй като им липсват много положителни аспекти на живота: радостта от яденето и пиенето, познатата миризма на партньора или детето, ароматът на цветя, на коледни бисквитки например. Лекарите поставят тази диагноза при около 50 000 души годишно.
Възприемането на аромати и миризми започва в така наречения обонятелен епител, малка площ в горната част на носните кухини между очните ябълки. Оттам сигналите се предават чрез обонятелните влакна на обонятелния нерв през кост, етмоидната кост, до обонятелната крушка. Този регион се намира в предната основа на мозъка, която е част от обонятелния мозък. Там се анализират миризмите и наред с другото информацията се предава на хипоталамуса. Обонятелният център също е тясно свързан с лимбичната система, в която възникват усещания.
Няма ясна раздяла
Вкусовото възприятие се осъществява главно на езика. Многобройните малки, подобни на брадавици възвишения на лигавицата на езика се наричат вкусови папили. Те съдържат така наречените вкусови рецептори с множество сензорни клетки, които от своя страна са свързани с вкусовите рецептори. За да се възприеме вкусът, сега се изисква последната стъпка: черепните нерви предават стимула на мозъка. Повечето вкусови рецептори са на повърхността на езика. Но се срещат и - по-малко плътни - в гърлото, епиглотиса, носната кухина и в горната част на хранопровода.
Изследователите са вярвали, че на повърхността на езика има специфични зони за възприемане на сладко, кисело, солено, горчиво или пикантно и пикантно (известно още като умами). Това вече е опровергано. Всяка вкусова пъпка съдържа няколко вида вкусови рецептори, които разпознават различните вкусове. Това означава, че те могат да се хващат навсякъде на езика. Въпреки това, някои региони са по-чувствителни към определен вкус от други. Например „сладко“ се разпознава най-лесно на върха на езика.
С естествения процес на стареене способността за мирис и вкус постепенно намалява или се променя. Една от причините за това е, че броят на обонятелните нервни клетки намалява. Много възрастни хора усещат това ясно от 70-годишна възраст. Загубата на вкус често води до това, че възрастните хора губят радостта от ядене и пиене. Отслабвате и ставате по-лесно с недостиг на хранителни вещества. В допълнение към процеса на стареене има и други причини за нарушено усещане за вкус и/или мирис .