Обличайки се за зимата приготвяме вкусни супи и борш

Бичът на всички жени, които съчетават работата и семейството, е катастрофалната липса на време. Сутрин, без светлина - без зори, на работа. Вечер счупи петите си набързо, през най-близкия супермаркет до смяната, до омразната печка. Малко по-късно - игри и занимания с деца, традиционни истории за лягане и в заключение - ако сценарият е успешен - петнадесетминутна релаксация под душа.

Истинско спасение за жена, обременена с орда оглоетери, са зеленчуковите препарати, но не закупени, а домашно приготвени: кисело зеле, подправки, салати с патладжан и тиквички и, разбира се, дресинг за зимата за супи и борш. Селекция от рецепти за последния тип заготовки - точно по-долу.

Обличане за борш за зимата

2 кг цвекло;
0,5 кг моркови, домати и ябълки;
0,5 кг сладки жълти и зелени чушки;
5 глави чесън;
1 лют пипер;
250 мл растително масло;
1-1,5 с.л. супени лъжици захар;
¼ чаши 9% оцет;
сол на вкус.

Измийте и изсушете добре зеленчуците и ябълките. Настържете цвекло, моркови и ябълки поотделно на едро ренде, накълцайте ситно чесъна или прекарайте през преса.

Отстранете дръжките и семената от сладките и лютите чушки. Нарежете сладко на ивици, горчиво на малки кубчета.

Направете кръстообразен разрез върху доматите и го потопете първо във вряща вода за половин минута, а след това в студена вода. Отлепете внимателно кожата, нарежете пулпата.

В голяма тенджера с дебели стени загрейте растителното масло, добавете морковите и цвеклото и запържете на слаб огън за 15-20 минути.

Добавете домати, ябълки, чушки, сол и захар, разбъркайте и оставете да къкри под затворен капак за още 50 минути.

Добавете лют пипер и чесън, варете 15 минути. Накрая изсипете оцета, разбъркайте. Извадете тигана от котлона, изсипете масата в стерилизирани буркани. Завийте незабавно капаците, обърнете и оставете да се охладят. Използвайте като дресинг за супи, месни ястия или като гореща подправка.

Доматен дресинг

1 кг домати;
4 сладки чушки.

Доматите залейте с вряла вода за 10 секунди. Обелете и кайма. Измийте чушката, обелете и нарежете на ивици. Варете доматената маса в продължение на 7-10 минути, след това добавете пипер към нея, оставете да заври и варете всичко заедно още 5 минути. Подредете в чисти буркани и навийте капаци, обработени с вряща вода.

Дресинг от цвекло

Задължително:

1 кг цвекло;
1 кг домати;
2 кг зеле;
0,8 кг лук;
0,5 кг моркови;
0,6 л слънчогледово олио;
20 чаени лъжички сол;
16 Чл. супени лъжици захар;
1,5 с.л. супени лъжици оцетна есенция.

Измийте добре всички зеленчуци, обелете, ако е необходимо. Настържете цвекло и моркови на едро ренде, а останалите зеленчуци нарежете на кубчета. Поставете в емайлирана тенджера, добавете захар, сол, слънчогледово олио и поставете на котлона.

Оставете зеленчуковата смес да заври, намалете мощността и оставете да къкри на тих огън около час. Добавете оцетната есенция в самия край. Поставете горещия дресинг в стерилизирани буркани и навийте на руло. Обърнете се с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да се охлади напълно. Дръжте студено.

Киселец с пикантни билки

1 кг киселец;
1 кг зелен лук;
500 г копър;
150-200 сол.

Преминете и измийте добре киселеца и билките. Нарежете киселеца и младия копър на по-малки парчета, лука на парчета 1,5 см. Разбъркайте всички съставки, добавете сол и мелете, докато сокът излезе. Разпределете готовата смес в стерилни буркани и приберете в хладилника.

Морков и зелен дресинг

1 кг пресни моркови;
300 г зеленина;
4-6 средни шушулки от сладък пипер;
1 кг сол.

Настържете измитите и обелени моркови на едро ренде. Нарежете на ситно зелените (на вкус) и обелените чушки. Хвърлете всички съставки с едра сол и поставете плътно в чист буркан. Затворете капака на капрона и съхранявайте на хладно място. Използвайте за дресинг на супи и сосове.

Бензиностанция "Лято"

1 кг домати, моркови и сладки чушки;
150 г всякакви зеленчуци на вкус (магданоз, копър, босилек или кориандър);
0,5 кг сол.

Нарежете чушката на ивици, доматите на филийки, настържете морковите на едро ренде, нарязайте ситно зелените. Комбинирайте всички съставки в пластмасова или емайлирана купа, подправете със сол, разбъркайте добре. Поставете в чисти сухи буркани и затворете с капаци. Съхранявайте детайла в хладилника.