Облъчване на храни - Канадска агенция за инспекция на храните
Какво е облъчване на храна
Облъчването включва излагане на храна на йонизиращо лъчение. Разрешени са три различни източника на йонизираща енергия: гама лъчи, рентгенови лъчи и електронни лъчи.
Дозите йонизиращи лъчения, използвани за облъчване на храна, са достатъчно мощни, за да унищожат бактерии, плесени, паразити и насекоми.
Защо да облъчваме храната
Облъчването се използва при преработката на храни:
- за намаляване на микробното натоварване в дехидратирани подправки и подправки, тоест за унищожаване на бактерии, плесени и дрожди, които развалят храната;
- за унищожаване на насекоми в пшеница, брашно и пълнозърнесто брашно;
- за удължаване срока на годност на храната и инхибиране на покълването на картофи и лук.
Безопасно ли е да се яде облъчена храна
Облъчването е резултат от обширни изследвания и тестове. Сега е широко признат като безопасен и ефективен метод за намаляване натоварването на вредни микроби в хранителните продукти. Облъчените храни са безопасни за консумация и запазват своята хранителна стойност, вкус, текстура и външен вид.
Health Canada разглежда заявленията за облъчване на различни храни, преди да разреши продажбата им в Канада. Освен това, за дадена храна, Регламенти за храните и лекарствата определя източника на йонизиращо лъчение, нивото на енергия и общата абсорбирана доза, които са позволени.
Има ли понастоящем разрешени за продажба в Канада облъчени храни?
Към днешна дата Health Canada вече разрешава облъчването на следните продукти: картофи, лук, пшеница, брашно, пълнозърнесто брашно, цели и смлени подправки, както и дехидратирани подправки.