Облъчените храни се влошават и влошават
Ще бъдете информирани за статии, които се появяват по този въпрос
За да добавите този елемент към любимите си, моля влезте.
- Облъчени храни: става все по-лошо и по-лошо
Йонизацията на храната вече е напълно приета. В Европа сме малко предпазливи по отношение на това, но повечето от големите страни производители на храни не виждат други средства освен облъчването на храни за търговия без риск за здравето с други страни по света. С изключение на това, че рискът за здравето съществува и някои тревожни преживявания показват, че трябва да бъдем малко по-съвестни. Във Франция или в Европа властите са предупредени по този въпрос, но тъй като не виждаме друго решение, дебатът не напредва. През това време поглъщаме плодове и зеленчуци без витамини и нови молекули, които се създават тук-там и за които не знаем много.
В продължение на няколко години методът на йонизация се практикува с цел унищожаване на микроорганизми и насекоми в плодовете и зеленчуците, наред с други. Тази техника се състои в предаване на плодовете и зеленчуците на гама лъчи от радиоактивен източник, (кобалт 60 или цезий 137, или рентгенови лъчи или електронни лъчи с много висока енергия). Този процес също забавя узряването, възпрепятства покълването и най-добре придава на храната вид на вечна свежест. Благодат за транспорт на дълги разстояния и дългосрочно съхранение.
От друга страна, облъчването "експлодира" на практика всички витамини (А, В1, В6, В12, С, Е, К, РР и фолиева киселина ...) и той променя вкуса поради химични трансформации чрез радиолиза, до понякога лек характерен гранясал вкус.
Купували ли сте някога сушени кайсии ?
Замисляли ли сте се защо те винаги са толкова оранжеви, когато се предполага, че са ... сухи? Това е облъчване или a лечение със сяра което позволи на кайсията да запази оранжевия си цвят, където органичната суха кайсия стана напълно кафява ... като същевременно остана вкусна.
Йонизацията би била безвредна. Старо съмнение !
Случаят с австралийската храна за котки поражда въпроси: облъчването на фуражи за животни отдавна е задължително; обаче през 2008 г. фирмата Ориен трябваше да изтегли от пазара своята храна, предназначена за котки, поради сериозните неврологични нарушения, отбелязани при много котки, хранени с тези обилно облъчени храни. Около тридесет починали от това. Изведнъж задължението за облъчване беше отменено.
Какви рискове за хората ?
Въпреки че облъчването на храната не я прави радиоактивна, много учени се чудят възможни рискове от канцерогенеза и мутагенеза. Всъщност йонизацията на храните може да предизвика съединения, наречени циклобутанони, никога не се среща в нейонизирани храни. Многобройни научни изследвания показват, че при хората тези съединения увреждат клетките и гените.
И накрая, след излагане на гама лъчи, други съединения, наречени радиолиза като свободните радикали, бензен или толуен: за тези съединения е известно, че подпомагат развитието на рак и сърдечно-съдови заболявания ... Свободните радикали, от друга страна, са много реактивни и естествено се стремят да се рекомбинират. Или се рекомбинират така, че да възстановят оригиналната молекула, или на случаен принцип, като по този начин се образуват нови продукти (канцерогени).
Можете, ако желаете, да се предпазите от него с прости средства (въглен, зеолит, мисо, глина. ). Прочетете тази статия, за да научите повече.
Между твърде много и недостатъчно, маржът е тесен
Ако вземем примера на ботулус, толкова ужасен от стария търговски флот, тъй като е бил смъртоносен, недостатъчното облъчване би унищожило предшествениците микроорганизми, които възвестяват опасността на храната чрез подозрителни миризми, но няма да достигне до самия ботул. Това би направило недостатъчното дозиране дори по-опасно от липсата на лечение. Но както видяхме, твърде много облъчване за пълна безопасност, освен че прави храната напълно мъртва и изпразнена от нейните жизненоважни елементи, я прави отблъскваща за консумация. Излишно е да казвам, че оптималната настройка е доста "пифометрична" за всеки отделен случай.