Обяснения за пушена сьомга - Обсерватория за храни
Пушената сьомга, в зависимост от произхода, марката, наличието на етикет или не, е с много променливо качество. По-голямата част от пушените марки сьомга предлагат продукт, произведен от риба, отглеждана в стопанства, от вида Salmo salar. Две от трите опаковки са норвежка отглеждана сьомга, останалите са от Ирландия и Шотландия.
Рибно брашно и оцветяване
Тези отглеждани в риба риби най-често се хранят с много рибно брашно (остатъци от херинга, скумрия, различни по-малко ценни риби), растително масло, всичко подобрено с естествен пигмент (астаксантин), който придава на сьомгата розов цвят. По принцип аквакултуристите се стремят да избягват каквото и да е превантивно антибиотично лечение и постигат това, като внимателно контролират качеството на водата в езерата. Остава черна точка: възможната употреба в някои случаи на пестицид, дифлубензурон, използван за елиминиране на паразит от сьомга, морски въшки.