Обяд за самурай в
Японската кухня не прилича на никоя друга. Японците вярват, че всяко ястие само по себе си е богато на вкус, а храната дори не е необходимо да се готви.
В Страната на изгряващото слънце никой нищо не сол и черен пипер. От всички подправки в Япония са признати само соевият сос, джинджифилът и специалната зелена горчица. За японеца основното е да подреди масата и храната да изглежда красива. Но е малко вероятно да успеете да се разядете от сърце на японски банкет - порциите са малки, така че гастрономите обикновено напускат масата с леко чувство на глад.
Риба
Япония е островна държава, така че рибата и морските дарове са в основата на менюто на жителите на тази страна. За разлика от европейците, японците не са свикнали да пържат добре риба. Обикновено той е или леко пържен, или на пара, или дори яден суров. И за да се предпазят от чревни паразити и микроби, които могат да бъдат в сурова риба, жителите на Страната на изгряващото слънце щедро заливат морски дарове с оцет.
Друго популярно рибно ястие е сашими (което е сашими, точно както сушито всъщност е суши) - сурова риба, нарязана на парчета. Въпреки това, рибата в Япония често се консумира не просто сурова, но дори и на живо. Японският готвач успява да го нареже по такъв начин, че докато сте на път да започнете да ядете, рибата ще раздвижи устните си и ще потрепери опашката си. Обикновено шаран или лаврак се подлагат на такова изпълнение.
На търсачите на силни усещания понякога се предлага ястие от риба фугу. Японците сами казват: "Който яде фугу, е глупак, който не яде също." Факт е, че някои части от тази вкусна риба са отровни и една малка рибка е достатъчна, за да изпрати 30-40 души на следващия свят. Между другото, „зомби пудрата“, за която може би сте научили от филмите на ужасите, не е нищо повече от смачкана риба-бутер. Следователно, готвачът изисква максимална сръчност, за да разреже правилно рибата и да не отрови посетителите на ресторанта. И преди да експериментира с фугу върху клиенти, японски готвач трябва да получи лиценз. Когато режат фугу, те обикновено използват остър нож „хохо“: отделят отровните вътрешности, перки и кожата. След това рибената пулпа се нарязва на тънки парчета и се измива старателно, така че нито капка отрова да попадне в храната. Вярно е, че някои японски готвачи смятат за специален шик да оставите малко токсин в приготвената фугу, за да накарате клиента да се почувства малко дрогиран. Ако готвачът прекали с отровата, парализа, спиране на дишането и дори смърт очаква нещастния гурме. Ако обаче това ще ви утеши, според японската традиция, готвачът, който е отровил клиента, трябва да си направи хара-кири. Вярно е, че не е известно колко актуална е тази традиция днес. Но рискът от отравяне не спира японците и те ядат бутер, въпреки високата цена. Вероятно защото в Япония смъртта от отрова фугу се счита за много почетна.