Обяд в Индия Куриерите с къри
По обяд в индийските офиси има храна от вкъщи. Dabbawallas го носят из целия град. Дори големите логистични компании искат да се поучат от тази услуга.
Те все още съществуват, оазисите на обяда. В Япония например, където бенто кутиите се отварят за обяд. Тези кутии с купи, купи и опаковани предмети в тях, които поръчате или които са ви дадени от вашето семейство. Бенто е храна, ритуал и др. Ученички изпращат кутии, които са си направили, на момчетата, които искат да опознаят по-добре.
След това разбира се има Мумбай, градът, в който обядът е логистика. Домашно приготвените обяди се доставят всеки ден в офисните бюра в града с 18 милиона души. И не каквато и да е закуска, а цяло меню, съставено от ориз, лютеница, зеленчуци, пържени храни и сосове. Ястия, за които жените в предградията прекарват цяла сутрин в кухнята. За да не се налага мъжете им да поглъщат боклуци в града за обяд.
В Мумбай всички велосипеди са объркани в средата на тротоара, а дървените рамки между тях. Ярко облечени мъже с бели шапки се разхождат наоколо. На пода има кули от тенекиени кутии, вързани, опаковани в торби или чували, трябва да има стотици. Мъжете ги слагат или хващат някои, балансират ги на дървени носилки или ги закачат на колелата си. След това те се втурват в оглушителния трафик на Мумбай с велосипедите, които се люлеят от кулите на консервите, за да доставят кутиите на получателите си. До 200 000 всеки ден, от понеделник до събота.
Храната се носи на гарата, балансира се на носилките в пренаселени влакове, след което се разтоварва отново. Отново идва на мотор и в един момент една от белите шапки го слага в офис. Цялото нещо отнема най-много един или два часа, обикновено храната е все още топла. Следобед се връща обратно по обратния начин: индийските мъже не само прибират топла, самостоятелно приготвена храна на бюрото си, дори не е нужно да носят празните контейнери вкъщи. Което би било трудно за пренаселените влакове, които повечето жители на Мумбай трябва да използват.
Ежедневната цена на доставка от десет рупии (12 европейски цента) се отнася за цялото пътуване с бокс, там и обратно. Какво е евтино: хранене извън дома струва поне 35 рупии.
И тук? Рядко има достатъчно свободно време за ядене на обяд, така че поглъщате нещо в снек бара или тичате до станцията на S-Bahn, за да си купите сандвич с риба на ръка. Според текущо проучване на TechnikerKrankenkasse, всеки втори немски служител няма време да се храни спокойно по време на обяд. Само с властите е малко по-добре. Когато влезете в офис сутрин, първото нещо, което виждате в асансьора, е планът за меню за обяд. Преди някой дори да е казал „хранене“.
Обядът би бил толкова важен тук. Или, както го наричат в Аюрведа: Между десет и два часа в атмосферата има по-голямата част от „Пита“, огнената стихия, която загрява метаболизма ни и ни позволява да смиламе съдържащи протеини бобови растения и семена или люти подправки, лютеници и сурови зеленчуци. По-малко езотерично, по думите на проучването на здравното осигуряване: Става въпрос да не бързате. Че здравословното хранене има място в ежедневната работа.
Dabbawallas, както се наричат 5000 доставчици в Мумбай, отдавна са световно известни. Главно заради сложната система зад доставките. Табелите, с които кутиите, Тифините, се маркират, когато Дабабала ги вземе от дома.
Маршрутите, по които минават, междинните станции, където са сортирани и предадени. И почти безупречно. Шансът обядът да бъде доставен неправилно е толкова голям, колкото да спечелите от лотарията. Това е един на 16 милиона. Сега има безброй статии и проучвания за Dabbawallas и тяхната перфектна логистика, които минават без компютър. Посети я шефът на компанията за доставка Federal Express, а миналата година хората от Audi бяха в Мумбай.
Dabbawallas, подобно на бенто кутиите, могат да инициират любовни истории. Като в прекрасния филм „Lunchbox“, който идва в кината следващата седмица. Само дето мъжете и жените се опознават случайно, за разлика от кутиите за бенто в японските училища. Тъй като се случва малко вероятното събитие и Dabbawalla доставя част неправилно. Обядът, който младата Ила приготви. Всяка сутрин тя готви с часове за съпруга си, който й изневерява и който сега иска да спечели с уменията си за готвене. С пикантни къри например или алоо амритсари, пържени картофи с джинджифил-чеснова паста.
Но кутиите не свършват със съпруга й, а на бюрото на застрахователен служител, който е вдовец и трябва да му доставят храната всеки ден от лош ресторант. Изумен, той отваря кутията за обяд всеки обяд и поставя много различни купи пред себе си, маринованите патладжани, различно подправените сосове, прясно изпечения хляб за пиене. (Междувременно отвратителният съпруг задушава отвратителния карфиол, който беше в действителната му кутия.)
Веднъж писателят Викрам Чандра каза, че индийската храна е съпоставяне на нещата. Вкусът може да дойде от напълно противоположен вкус и точно това е неговото привличане. Животът на двамата филмови герои също е противоположен. Тя е млада и красива, той е стар и без илюзии. Използвайки кутиите, те започват да си разменят малки парчета хартия, по-късно дълги писма и в един момент намират две.
Как се стига от обяд до любов? Попитайте режисьора Ритеш Батра чрез Skype. В Мумбай е пладне, на заден фон се чуват тракащи ястия и бебешки плач, малката дъщеря на Батра. Първоначално, казва режисьорът, той е искал да направи документален филм за Dabbawallas. Той ги познава от детството си; те идват всеки ден, за да вземат храната, която майка му е приготвила за баща му. „Усещането за дом“ го очарова за системата Dabbawalla. Че в анонимен град като Мумбай всички ядат това, което са свикнали вкъщи за обяд. Да накарате Dabbawalla да ви достави и да седнете с всички ястия за обяд - това също е начин за противодействие на напрежението в трудовия живот. Обядът е моментът, когато дори мегаполисът спира за момент.
След това Батра измина с десетки километри с мъже Дабабала през задръствания, мръсотия и трафик. Той получи голямо уважение към тази работа. Но той беше още по-очарован от надеждността на системата. Точността, безпроблемното в нея. Какво се случва, ако някой сгреши? Той се запита - и имаше идея за игрален филм. „Lunchbox“ е, така да се каже, обратното на „Slumdog Millionaire“. Мъжът и жената не се събират чрез невероятна стачка на късмет, а по-скоро чрез също толкова малко вероятна грешка.
И как се чувства той сам за обяд? Използва ли той дабабалите като баща си и поколения хора преди него? Не, отговаря Батра. Но това, което няма какво да се каже, в края на краищата има толкова много индийски модели на живот, колкото вкусове и подправки. Жени, които работят и жени, които са у дома.
Женен е за мексиканка, която няма много общо с индийската кухня. Така че той е този, който им готви.