Обилен хляб със закваска - яде се в Хановер
без глутен със слънчогледови семки
За 1 хляб
приблизително 350 g елда закваска
20 г нишесте от тапиока
100 г смес от брашно без глутен
20 г люспи от псилиум
400 мл вода
90гр. Брашно от елда
90 г овесени ядки
50 г слънчогледови семки
2 чаени лъжички цели кимион
1 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка семена от копър
3 чаени лъжички сол
Можете да намерите препарата за моята смес от закваска в основните ми рецепти! Но аз също го свързвам с вас под този пост.
Когато приготвите закваската, можете да започнете да печете на четвъртия ден или след активиране на предястието за закваска. Поставете сместа от закваска в топлата фурна за 4 часа. Когато лампата е включена, топлината трябва да е достатъчна.
След като загреете, вземете около 4 супени лъжици от вашата смес от закваска и я изсипете в чист буркан с конфитюр. Това е така нареченото "Стоки за коригиране ”. Така че не е нужно да започвате отначало със закваската всеки път, можете да започнете да печете хляба веднага. Можете също така да прочетете за това как да храните и използвате вашата посуда в публикацията ми в блога за подхода с квас.
Но сега да печем хляб. За целта първо смесете люспите на псилиума с водата. Разбъркайте добре, докато сместа се сгъсти без бучки.
След това сложете овесените ядки за кратко в блендер, за да се смелят малко по-фино. След това смесвате сухите съставки заедно, както и закваската с люспите на псилиум и слагате всичко заедно в голяма купа. Между другото използвах безглутеново брашно от REWE, но можете също така да използвате брашно от елда и или други видове брашно като брашно от киноа, ориз, овес или просо (нежелана реклама, като го споменете).
Омесете добре тестото си за хляб, докато всичко се смеси. Поставете тестото за хляб в набрашнена купа, покрийте го с кърпа и го поставете във фурната за още 3 часа.
След това го изваждате и го накланяте върху лист за печене с хартия за печене. Загрейте фурната до 230 ° C отгоре и отдолу и загрейте хляба. Поставете огнеупорна купа с вода във фурната, парата ще ви даде хубава, твърда коричка за хляб. Сега печете хляба си при тази температура за 20 минути. След това намалете температурата до 190 ° C и я печете още 45 минути. През това време получава хубава тъмна кора.
Сега вашият хляб е готов. Аз самият винаги съм невероятно нетърпелив, когато става въпрос за разрязване на торти и хляб. Опитайте се обаче да се задържите тук, така че хлябът ви да не стане кашист отвътре. Не режете, докато не се охлади напълно.