Обиколка за безопасност на храните в Европа (9) - Биозамърсяване, биотоксини и паразити Béla Darvas

Споделяне

Последвайте ни или се свържете с нас тук!

(Евтина агрохимизация № 22)

Феноменът на биозамърсяване засяга предимно морските риби, със силно образуване на хистамин в ранните етапи на разграждане на протеините, което води до т.нар. хранително отравяне тип scombroid кауза. В тази част от базата данни системата RASFF проследява елементите, замърсени с плодовете (зелен фасул) или семената (просо, елда и сорго) на рапъра. Този проблем също няколко пъти засегна продуктите от просото у нас. Често срещаните биотоксини се произвеждат от някаква форма на водорасли и планктон, живеещи предимно с морски миди и могат да причинят много тежки хранителни отравяния по различни причини. Случаите, открити в тези две групи, обикновено се класифицират като опасни. Паразитните проблеми, засягащи морските риби, се причиняват главно от нематодните видове Anisakis. Храненето с недостатъчно/пържена паразитна риба обикновено причинява алергични проблеми.

Сега разглеждаме три по-малки части от базата данни, които могат да бъдат свързани с жив организъм или биологичен ефект, който е нежелан за производството. Биозамърсяването означава замърсяване със съединения от биологичен произход. До края на 2016 г. имахме 619 случая в базата данни на RASFF. Относителният размер на базата данни се характеризира с една десета от замърсяване с микотоксини. Годишен

Можем да говорим за 50 случая.

С изключение на 2012 г. (когато анализът на риска се характеризира с несигурност във всички области), той попада в категорията на тежкия риск (Фигура 51). От 2012 до 2016 г. са открити 219 случая. 90% от тези случаи са свързани с високото съдържание на хистамин в храната. Това е известно главно от хранително отравяне, свързано с морски риби (напр. Риба тон, скумрия, сардини, марлин) (синдром на scombroid), когато нивата на хистамин се повишават значително в началните етапи на разграждането на протеините.

Фигура 51: Случаи на RASFF за биозамърсяване, биотоксини и паразитизъм между 1997-2016

Мръсотията е близо

10% е атропин, често свързан със замърсяване със скополамин. Замърсяване се случва в продуктите от просо, сорго, елда и царевица, замърсени с щракания (Datura stramonium), при които семената/частите на този токсичен плевел не са били достатъчно отделени от културата по време на управлението на посевите. Това също е повтарящ се проблем в Унгария (например плевелите са често срещани по краищата на нашите мазоли) и дори могат да се появят в органични продукти, където не е разрешен химически контрол на плевелите. Това създава сериозен проблем при отглеждането на просо, тъй като семената на двете растения падат по едно и също време и семената им са сходни по форма и размер. Разбира се, кашата е черна, но това не се открива от ситото. В началото на 2016 г. Миклош Мезес каза, че дузина бременни прасета са умрели във свинеферма, защото сърцата им са спрели. Оказа се, че замърсеното сорго е добавено към тяхната храна и съдържа достатъчно семена от семена, които биха били достатъчни за „слон“. В края на 2016 г. NÉBIH ‘Tesco Organic’ изтегли органични топки от просо от вътрешния пазар поради високото съдържание на алкалоиди (Фигура 95).

Фигура 95: Био продукти от просо Tesco Organic, извлечени през есента на 2016 г. поради замърсяване с замърсявания (Снимка: NÉBIH)

Сред местните форуми се предполага, че това е част от някакъв вид изтичане, но това не е така. През 2016 г. можем да намерим унгарски данни в базата данни RASFF. В брашно от просо Австрия открива атропин (24 µg/kg) и скополамин (10 µg/kg). През 2015 г. Австрия откри атропин (0,3 mg/kg) и скополамин (0,4 mg/kg) в унгарски просо. През 2014 г. той откри атропин (46 µg/kg) и скополамин (25 µg/kg) в брашно от просо. През 2009 г. Словения откри атропин (110 µg/kg) и скополамин (47 µg/kg) в унгарско брашно от елда. През 2006 и 2007 г. Австрия откри зацапване в унгарски консервиран зелен фасул. През 2006 г. Австрия откри мускусни семена (130 броя/кг) в органично отгледано просо. Той открива това и в австрийски и унгарски продукти. Тази година Германия също сигнализира за този проблем. Следователно можем да кажем, че Европейският съюз непрекъснато сигнализира за този проблем, главно въз основа на австрийски измервания, което влошава иначе отличната вътрешна статистика.