Обиколка с бургер в моя дом, две лесни рецепти за бургер - блог nwradu
Изминаха две години, откакто ви представих собствената си рецепта за бургер в блога и това беше чудовищна #cudetoate, "кула", в която дори вкарах сърцевина от сирене в месото и след това го увих в бекон. Беше голямо, трудно за ядене и трудно за стомаха.
След като изядох около 40 бургера за Burger Tour, си помислих, че ще се върна с две нови рецепти за бургери, вдъхновени от факта, че преди около три седмици направихме нещо подобно у дома. След това използвах мляно говеждо месо, взето от Lidl, което се оказа много вкусно, плюс други съставки, взети също от там, така че се роди идеята за тези рецепти с общ знаменател: всички съставки по-долу са закупени от Lidl.
Хареса ми идеята, защото обикновено ни беше трудно да съберем бързо всички съставки. Някои бяха в квартала, но за добри кифлички трябва да отидете кой знае къде, а горгонзолата не е навсякъде. Можете да намерите почти всичко необходимо в хипермаркетите, но има много повече магазини на Lidl и вероятно един винаги е на път, така че можете да вземете всичко необходимо след работа и да приготвите бургери вечер. Това направихме миналата събота и можете да видите какво излезе по-долу:
Единият бургер е малко по-класически, има говеждо месо, сирене Ементалер, пържен бекон и много зеленчуци в мек кок, а вторият, проектиран от Matilda, използва кокчета със семена, също има говеждо месо, но дехидратирани домати, сирене горгонзола и меко око яйце, в допълнение към маруля. Тайната, разбира се, е как ги приготвяте.
СЪСТАВКИ
Взех като цяло тези отдолу, плюс малко бира Pilsener Urquell, радвам се, че я намерих на рафта.
Говеждо месо винаги можете да го намерите в хладилници за месо (7,02 леи). Внимавайте да приемате 100% говеждо, а не свинско месо и има около 20% мазнини, като е много вкусно. Видях в същия хладилник кюфтенцата, направени вече за бургери, готови да се сложат на огъня, които са за тези, които нямат време за библия. Предпочитам и ви съветвам да вземете кайма, която ви показах, и да оформите кюфтетата във формата, която искате, като сложите в нея различни подправки и малко бира. Пакет месо тежи 400 грама и излиза с два много големи бургера или три нормални бургера, така че планирайте съответно количеството.
Взех два вида сирене, Филийки Ементалер Марка Milbona (4,99 леи) и Горгонзола Марка Lovilio (8,78 леи), и двете марки Lidl. Не за първи път ги вземаме, знам, те са добри.
Дехидратираните домати са марката Baresa а бурканът струва 6,14 леи. Вече ги имах вкъщи и не ги купих сега, а ги снимах.
взех органични червени гроздове с марка Biotrend на 4.44 леи гювеч и марка био краставици Biotrend. Салата беше „смесен Lollo“ от 3,99 леи/парче, но всяка зелена салата работи тук, взехме това, което намерихме. И аз го взех 10 яйца, също органични, на наистина добра цена, 8,78 леи за опаковка, въпреки че обикновено струва около 12 леи. Можете да използвате домати, краставици, яйца и обикновени салати, ако искате, ние предпочитаме биологичните, доколкото е възможно.
Знам, че обикновено се използват кисели краставички, но е лято, използвайте максимално пресните зеленчуци. Прясна краставица придава на бургера също толкова добър вкус.
Беконът е сурово сушен нарязан пикок. Струва 4.38 леи.
Кифлите са много важни за бургера и трябва да са пресни. За щастие всички магазини на Lidl, които посетих, имат собствена пекарна. Взехме две кифлички (0,29 леи), привлечени от факта, че са малко по-подути от обикновено, и две многозърнести квадратни кифлички (0,87 леи). Всички те бяха много свежи, направени преди малко и бяха отлични в бургера. По рафтовете можете да намерите предварително опаковани кифлички за бургери, те са меки и пухкави, но съдържат и различни други добавки и се опитвам да ги избягвам.
Взех и аз един силен Аргус, сос от бургерски сос и a BBQ сос (5,55 леи). Препоръчвам само барбекюто. Слагам бира в месото, в ястията, за да стане малко по-сочно и по-ароматно. Бирата Argus в черна кутия (1,79 леи) всъщност е руса бира, но със 7,2% алкохол и по-интензивен вкус. Черната бира отива също толкова добре за допълнителен вкус.
Като гарнитура отива a Бира. Тръгнах с три бутилки Urquell, любима моя бира, но разглеждах района, защото те също имат Grolsch, Ursus, Golden Brau, Carlsberg и няколко свои марки. Препоръчвам като идея ябълков сок Biotrend (също органичен), той е много добър и струва около 4 леи и литър. Те също имат много подправки, ако имате нужда от тях.
ПРИГОТВЯНЕ НА СЪСТАВКИТЕ
Добре, имате всичко необходимо, сега нека ги приготвим.
1. Взехме два пакета месо, от които щяхме да получим около 6 бургера, но сготвихме само четири. Поставете месото в купа и го подправете. Слагаме люти чушки, мащерка, босилек, риган и малко паста от лют пипер, която също имам от Лидл, от азиатската седмица. Това не е задължително, но така се храним, малко пикантно. Смесих добре месото, интегрирайки подправките в него и постепенно налях около 50-75 мл бира, малко по малко, докато месото се свърже добре, но без да стане воднисто. След това пригответе кръглите кюфтета с големината на кифлички и ги притиснете малко в центъра, за да не се подуят там (казва Матилда, така да бъде).
2. Нарязах доматите и краставиците на тънки филийки и счупих 6 листа маруля, които измих много добре. На първите два бургера сложих парче салата, на следващите два. Доматите и краставиците слагат по 2-3 филийки на всеки бургер; Дразня се от ресторантите, в които намирам само парче домат в бургер, все едно сте се загубили там.
3. Извадете сиренето горгонзола, така че да ви е под ръка, и от Ементалера извадете дълга филия за всеки направен бургер. Разрежете тези дълги филийки наполовина, за да доближите парчетата до размера на кюфтето, но ще сложите две половинки на всеки бургер. Ако ви харесва с повече сирене, сложете още.
4. Извадете няколко парчета дехидратирани домати от буркана, около 2-3 за всеки бургер, който сте сложили. Отцедете малко от маслото в буркана.
5. Беконът вече е нарязан и нямате нищо общо с него. Предпочитам тази марка, защото има добро съотношение на месото и мазнината във всяка филия; не искате много мазнини от бекона, а само вкуса и структурата му. За всеки бургер са ви необходими две филийки бекон.
БЮРГЕРСКО ГОТВЕНЕ
Използвах два тигана паралелно, един от чугун за месо (моят тиган със сериозни пържоли, достига по-високи температури) и един от тефлон за пържене на бекон и хляб.
6. Загрейте тигана с месо (или скара, както искате) на умерен огън и поставете месото в него без масло или масло. Варете около 1-2 минути (в зависимост от това как искате да излезе месото, средно или добре направено и колко дебела сте направили кюфтето), след което го обърнете от другата страна. Когато го обърнете, поставете две половини филийки ементалер върху всяко парче месо, така че да се стопи върху месото. Дръжте го на огъня около минута-две и това е всичко.
7. Поставете филийките бекон в другия тиган, все още без олио или масло и все още на умерен огън. Разтопете беконната мазнина. Не го пържете много силно, идеята не е да бъдете жестоки. С помощта на клещи или вилица го обърнете и запържете още малко, след което го извадете върху салфетка, за да се отцеди мазнината. Беконът ще се втвърди и ще стане леко хрупкав, боравете с него внимателно след това време.
8. След като приготвите бекона, бързо измийте тигана и изпържете хляба (не искате да правите това в маслото и изгарянето, генерирано от бекона, това ще му придаде гаден вкус), вероятно с максимален огън. Хлябът не трябва да се препича твърдо, той е основно пресен, наслаждавайте му се, но точно толкова, че да втвърди сърцевината малко там, където го нарежете, и да получи червеникав цвят по краищата.
Ако направите тези три операции паралелно, беконът и хлябът вероятно ще са готови с месото. Сега трябва само да съберете бургер.
BURGER NWRADU FRESH CLASSIC
Редът на съставките в кулата за бургери е важен за външния вид и лекотата на хранене. Ще сложим месо с ементалер, бекон, краставици, домати и салата.
9. Поставете лист от салата върху най-долното парче кок, евентуално сгънат, за да не стърчи твърде много. Салатата ще служи като водоустойчив слой, в който месовите сокове и всякакви сосове ще се оттичат, така че хлябът да не се намокри.
10. Поставете соса на вкус, след това месото и сиренето върху него. Можете да поставите сосове върху него и в този сос да сложите бекона, за да го фиксирате там.
(Извинявам се, че публикувах тази статия около обяд:)
11. Поставете филийки краставица и домат върху бекона. На снимката не изглежда добре, но изкопах сърцевината на горната част на кок, така че доматите и краставиците да се поберат по-добре там. За мен хлябът е просто дръжка, с която държим останалите съставки; важното е да бъдете меки, да хапете леко през него и тънки, за да не ви се дъвче много хляб, а просто да е и там.
Това е бургерът! Беше много добро, правилно оразмерих количеството съставки, но можете да играете с количествата сирене, бекон и зеленчуци, според вашите предпочитания.
БУРГЕРЪТ, ПРАВЕН ОТ МАТИЛДА
Матилда искаше по-лесно, затова го направих бургер с дехидратирани домати, горгонзола и яйчен жълтък. Няма много разлики.
Първо, не сложих ементалер на месото, а сиренето горгонзола сложих в края, при сглобяването. Вече не приготвях сланина, но препичах хляба по същия начин. Направих две бъркани яйца, предимство за мен, защото имам много малък тиган, веднъж изваден от върха на Кика, в който яйцето няма къде да лежи и излиза кръгло и с подходящ размер за бургер. Шевовете се правят, след като месото е готово, така че да е меко при сглобяване на бургер.
Обръщайки се към събранието, процедурата е почти идентична: поставям салата върху хляб, но две филийки, след това дехидратирани домати, след това месо, върху него няколко ивици горгонзола и над тях яйце. Сиренето между горещото месо и горещото яйце започна леко да се топи.
И това беше, ядох го без гарнитура, защото там има достатъчно калории. Бирата може да бъде добра гарнитура!
РАЗХОДИ
Имам разписката пред себе си, но няма смисъл да ви казвам общата сума, защото взех други неща върху нея. Цената на бургер е много по-ниска, защото ни остават всички съставки. Използвах два домата от около десет, около 20% от големите краставици, две филийки ементалер от около 8 и т.н.
Оценявайки колко съм използвал от всяка съставка, получавам класическият nwradu фреш бургер струва 5,21 леи на парче, и за Матилда около 7,14 леи на парче. Да, струва толкова малко, Lidl има добри цени и ако се замислите в сравнение с цените в ресторантите, голямото им добавяне им носи печалба, плаща на персонала, наема и електричеството и мога да се обзалага, че не използват като добри съставки, определено нищо органично. Разбира се, ще похарчите повече от 5,21 леи в магазина, но останете със съставки за други бургери или други ястия, това сирене, домати и краставици можете да използвате по всяко време.
Не се шегувах с разходите, бързо направих електронна таблица в Excel, но без труд и транспорт.
Тази статия рекламира продуктите на магазина Lidl. Искам да благодаря на Lidl за незабавния отговор на предложението ми да направя бургер със съставки, взети изключително от магазина им, за първи път предлагам на някой проект за блога, а не обратното.