Обикновено зеленчуково къри; с тайландски вкусове
Струва си да предприемете екскурзия до кухните на различни народи, дори ако човек няма възможност да стигне до дадената държава, но не е трудно да се запознаете с нейните вкусове в ресторантите, намиращи се по целия свят. Днес има много възможности да опитате у дома шедьоврите на далекоизточната кухня. Хрупкавите препечени зеленчуци, както и ястията, приготвени с кокосово мляко и кориандър, които са много типични за тайландската кухня, са ми много близки, но дълги експерименти предшестваха сервирането на първите ястия. Затоплящото чили, както и коприненото кокосово мляко, кориандърът с несъмнен аромат, добавят нотка на пикантен вкус в кухнята, който можете да спечелите само като опитате!
Къри [kári] е обобщение на ястия, които са свързани главно с индийския субконтинент (Индия, Пакистан, Малайзия) и Тайланд, които се приготвят със зеленчуци, риба или месо, така че пикантният сос е важна съставка. Самата дума идва от Тамил Кари, което буквално означава сос, сос.
Тайландската кухня в основата си е смесица от индийско, китайско и европейско влияние, най-важната храна тук е оризът - терминът „kinkhao“, използван за ядене, буквално означава и ядене на ориз. А оризът може да бъде свързан с голямо разнообразие от ястия, а ястията, богати на зеленчуци, приготвени с пикантен сос, които са известни в западната култура като къри, а в местния език като гаенг, са много популярни. По наши думи тези ястия варират от дебели супи до ястия със сос.
Известен е и с богатите си подправки в тайландската кухня, от които се открояват тайландски босилек, кориандър, джинджифил, чесън, чили, тамаринд и рибен сос - сместа от подправки, която познаваме като къри, не е една от тях. Маркираните вкусове, често доминирани от пикантен чили, се компенсират най-вече от меките, сладки аромати на кокосово мляко.