Обичате или мразите кафявия ориз

Защо кафявият ориз е по-здравословен от белия ориз? Разберете минералите и витамините, които кафявият ориз съдържа в големи количества.

С масло голям любител на въглехидратите и ориза е един от любимите ми: пилаф, пудинг или оризов пудинг, всичко, което харесвам, ако са добре направени. От няколко години, откакто се опитвам да прилагам възможно най-много принципи за здравословно хранене в семейството си, открих кафяв ориз. Оттогава го използвам почти изключително, вече наистина не срещаме белия. Харесвам нейната „груба“ текстура, усещането за ситост след вечеря и многобройните възможности за комбинация. Наскоро открих, че може да се готви много лесно, просто да се свари в подсолена вода и след това да се смеси в различни комбинации.

Няма нужда да се опитвате да правите пилаф, пълнени чушки или сармале, което изисква по-дълго време за готвене, можете да приготвите други ястия с ориз, които се приготвят бързо:

салата с ориз и пресни зеленчуци (ориз със зеле, ориз с краставици и маруля, ориз с царевица и чушки и др.)
запържен ориз с ориз (варен ориз с любими замразени зеленчуци: нашите са броколи, карфиол и моркови)
кафяв ориз със спанак
кафяв ориз с печени гъби
кафяв ориз с гъби със заквасена сметана и чеснов сос

Ако харесвате месо, порция месо или риба вървят добре с приготвена оризова храна.

Абонирайте се за бюлетина на GOKID!
Изпращаме ви покани за събития, бюлетини през уикенда и Story of Sunday Night
+ ПОДАРЪК
14 Игри за развитие на емоционална интелигентност

Защо кафявият ориз е по-добър от белия ориз?

За разлика от белия ориз, кафявият ориз съдържа 86% усвояващи се телесни протеини, според Solaris.

Целият ориз съдържа същото количество фитонутриенти което се съдържа в зеленчуците и плодовете, в зависимост от тях още по-високо. Сред фитонутриентите споменаваме фенола, мощен антиоксидант, изучаван в продължение на много години за благотворното му въздействие върху здравето.

Също, кафяв ориз съдържа други много важни фитонутриенти: лигнани, които включват естрогени, които предпазват от сърдечни заболявания, но също така и срещу рак на гърдата.

Пълна обработка на ориза което води до бял ориз, унищожава 67% от витамин В3, 80% от витамин В1, 90% от витамин В6, половината от количеството магнезий и фосфор, 60% от желязото и всички основни влакна и мастни киселини. След това белият ориз трябва да бъде обогатен с витамини от група В и желязо, за да бъде хранителна храна.

Ползите от яденето на цял ориз вместо бялото те са множествени и ще се опитаме да отбележим още няколко:

💡 В сравнение с белия ориз, кафявият ориз страда само един малка обработка и не губи всички важни хранителни вещества. Той е богат на фибри и селен, което помага за намаляване на риска от рак на дебелото черво и гърдата.

Целият ориз също е много важен източник на Манган, антиоксидант и енергиен източник. Този минерал помага да се произвежда енергия от протеини и въглехидрати, а също така участва в синтеза на мастни киселини, които са много важни за здравето на нервната система. Само 200 г ориз съдържат около 88% манган.

💡 Маслото, съдържащо се в кафявия ориз понижава холестерола.

💡 Редовната консумация на кафяв ориз с риба намалява риска от астма при деца с 50%.

💡 Редовната консумация на пълнозърнест ориз помага на жените да поддържат нормално тегло.

💡 Консумиран поне 6 пъти седмично, кафявият ориз има множество предимства за жени в менопауза, които имат висок холестерол, хипертония или други сърдечно-съдови проблеми.

Не на последно място, намалява риска от метаболитен синдром.

Ако в миналото диетолозите са препоръчвали да имаме такъв диета с ниско съдържание на мазнини за да бъдем здрави, по-нататъшни проучвания стигат до извода, че напротив, мазнините са добри, но нека се откажем от въглехидратите. В крайна сметка зависи от това какъв вид мазнини консумираме: Наситените и транс увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания, докато Омега 3 намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. И така нататък, зависи от вида на въглехидратите, които консумираме: Пълнозърнестите храни са здравословни, за разлика от тези в продуктите от бяло брашно и преработените зърна.

Проучванията показват, че a редовна консумация на продукти от бяло брашно, като бял хляб, сладкиши, бял ориз и тестени изделия, не само води до угояване, но и повишава инсулиновата резистентност, която е предшественик на диабет тип 2, както и метаболитен синдром, който може да доведе до сърдечно-съдови заболявания и двата вида диабет.

магнезий Друг елемент, който се намира в големи количества в кафявия ориз, помага за намаляване на хипертонията, риска от инсулт, мигрена и астма. Липсата на магнезий може да доведе до хипертония, мускулни контракции, нервност, мигрена, мускулни крампи, умора (whfoods.com) .

Обичам да използвам цял ориз от Solaris, който е преработен само частично, което означава, че в черупките на оризовата обвивка все още има много фибри и мастни киселини. Времето за готвене е по-дълго от белия ориз, между 30 и 60 минути, в зависимост от използвания съд за готвене. Отнема ми около 45 минути. Производителят препоръчва да се накисва за 6-8 часа, преди да се вари. След като заври, го отцеждам и го смесвам с половин чаена лъжичка от любимото ми масло, за да не залепне. Разнообразявам маслата: използвам зехтин, конопено масло, ленено масло. По този начин е готов да въведете любимата комбинация от храни:-).