Обичате бульон, но когато готвите, има твърде много пяна върху него, така че го направете от сега нататък - BlikkRüzs

Баба ми ми разкри тайната.

Според стари готвачи добрият бульон не може да има или да има много малко пяна. Но как можем да се придържаме към това, след като супата започва да се готви, тя вече се пени, така че едва можем да я задържим в тенджерата? По-долу можете да разберете каква е тайната на добрия бульон.

Пяната се образува от утаяващия се от месото протеин, който става все по-активен от нагряването. Не е вредно, но тъй като не е прекалено вкусно или естетично, по-добре го свалете от горната част на супата. Ако искате да приготвите по-вкусна супа, препоръчително е да готвите месото в студена вода, така че да се разпенва по-малко. Ако просто искаме да използваме месото, няма значение колко е пенлив сокът, тъй като и без това ще го изхвърлим.

В последния случай не вдигайте бързо пяната, тъй като протеините в нея е добре да останат близо до месото възможно най-дълго. Според професионални готвачи, поставянето на глава лук във водата за готвене ще предотврати твърде високото ниво на пяната. Обърнете внимание и на цвета на образуваната пяна. Ако е твърде тъмно, не забравяйте да го премахнете, тъй като това показва, че в него има и кръвни клетки.

Нека видим какво още можем да направим, за да приготвим вкусен бульон:

1. Ако случайно осолите супата, увийте шепа ориз в малко парче марля и също го добавете към супата.

---