Обичам те като солен човек
Солена панорама. Добри и по-добри соли. Можете да разберете защо едното е полезно и дали другото е вредно. Не се страхувайте от солта! Захарта е по-лоша.
Защото солим. Разлики между евтина и скъпа сол.
Каква е разликата между солите от стотинки и солите с първокласни цени?
Цената.
И най-вече нищо друго.
Няма химическа или биохимична обосновка за разликите в цените между отделните соли. (3)
За по-голяма яснота е важно да се отбележи, че всички соли, открити в света днес, всъщност са морска сол. Образуването на добитите соли може да се проследи до много, много милиони години, когато в резултат на тектоничните движения на Земята днешните солни мини са се образували от изсъхването на части, блокирани от бившите морета и океани.
(а какво ще кажете за химически произведен NaCl, т.е. готварска сол? Възможно, но колко икономична беше, не можах да контролирам. ТУК)
Солта, било то морска сол, трапезна сол или хималайска сол в днешния смисъл, е не повече от 97-99,9% натриев хлорид.
Няма законодателство относно трапезната сол. Има само един стандарт, който не е задължителен, но е доброволно приемлив. (4)
„Трапезната сол“, от друга страна, се различава от другите соли. По отношение на външния вид.
По време на производството на готварска сол не се извършва последващо почистване, в крайния продукт остават повече или по-малко други неразтворими във вода минерали (например пясък), поради което се допуска наличието на видими чужди вещества. Сиво-белият цвят е приемлив само за готварска сол, другите видове сол отговарят на стандарта само като чист бял кристален материал. Ето защо те са избелени.
Следпродажбеният пазар поради липса на почистване хималайската сол е и трапезна сол, се случва да бъде желязо, манганов йон (5) и железен оксид, поради примесите красиво розово. Това, което е вярно, е вярно. Хубаво и с вкус. Грубозърнестият вариант има добра кулинарна стойност.
Хималайската сол е замърсена. Доста розово мръсно. 🙂
Защото когато се използва за кулинарни цели, върху храната се поставят по-големи солени зърна. Пристигайки до по-големите парчета сода върху храната, езикът на човек изпитва т. Нар. Експлозия на сол с помощта на вкусовите си рецептори, без самата храна да бъде осолена до смърт. Помислете за вкусни солени бонбони или класически пържола на скара.
Обърнете внимание на добавките!
Йодираните соли не случайно съдържат йодидни йони. Основната роля на йодидния йон в организма е да осигури правилната функция на щитовидната жлеза. (В САЩ брашното е обогатено с йодид йон за същата цел) Ето защо смесването на готварска сол с йодид йон е много добре дошло нещо от гледна точка на общественото здраве.
Калиевият хлорид също може да бъде напълно безвредна добавка към натрия, подобна на йодидния йон. Външният слой от добивани каменни соли, известен като горната сол, не е нищо друго освен калиев хлорид. Вкусът на това вещество иначе е по-мек, по-малко солен от този на трапезната сол.
Разбира се, в морската вода има и добавки, различни от натриев хлорид, макар и само в много малки количества. Те включват магнезиев хлорид и калциев карбонат. Например тези вещества помагат за изграждането на костите или дори за регенерирането на клетките.
Изброените досега добавки по никакъв начин не влияят неблагоприятно на човешкото здраве. Всъщност.
Към някои от трапезните соли обаче е добавено вещество, анти-слепващото средство, E536, калиев фероцианид, алкална сол на жълтата кръв. Не е опасно за храната, но наистина ли е необходимо да се въвеждат такива вещества в тялото? Вземете това решение сами.
Така че защо да плащате повече за соли от първокласно качество?
Като цяло за допълнителна илюзия. Солта взема шоуто!
Все пак препоръчвам нещо друго!
Сол с намалено съдържание на Na, известна също като обогатена с магнезий сол, може да помогне за възстановяване на баланса на калиев йон, магнезиев йон, натриев йон в тялото.
Това вътрешно изместване на баланса на йони може да бъде подкисляване (не често използваната подкисляваща диета Brrrr !), което е добре балансирано от организма, особено ако помагате с подходящи минерали. За да направите това, използвайте сол за готвене и докато ядете, просто удобно. (ITT) (6), въпреки че можете да правите и различни капсули с хранителна добавка.
Солта с намалено съдържание на Na е по-мека, има по-малко солен вкус от обичайните ни соли и е малко горчива, което не се усеща в храната. Продуктът е особено полезен за малки деца, където въвеждането на калий и магнезий с тежки капсули и храна ще изисква големи грижи.