Обичам корема си

Още един гастроблог със снимки, ресторантски преживявания, вина, понякога може би готвене.

Четвъртък, 29 декември 2011 г.

корема

Този червен тон.

Ако сме се посмяли достатъчно, рецептата може да започне. Тартарите от риба тон са основно организирани около два компонента, кориандър или целина, избрах последния с малко повече мисъл.

Риба тон (за 2 души)

Пристигнаха много 20 dkg филе тон, което избърсах на сухо и прибрах във фризера за четвърт час. Междувременно обелих купчина дълга целина, нарязах я на малки кубчета. Направих същото с 1/8 от узрялото авокадо. Нарязах месото на малки кубчета с остър нож, смесих го със зелените, щипка сол. Подредих тартара във форма, напълних го с много качествено зехтин. Имаше и fleur de sel, ролка пипер.