Обичам кнедли от сирене Südtirol Schwarzplentene със свинска мас и салата от зеле GourmetGuerilla’s
Между другото, едно нещо е много ясно: трябва да се върна. Защо? Има поне дузина причини за това.
Причина 1: гореща кнедли любов
Традиционната южнотиролска кухня е земна и все още се характеризира с основните храни, които хората са използвали (и все още правят) сами. Ястията, приготвени от брашно или зърнени храни, мляко, сирене, бекон и зеленчуци, не са капризни или сложни, но очароват със своята простота. По това време ставаше дума основно за пълнене с малки ресурси. Днес точно тази простота, реализирана с добри продукти, е очарователна.
Кнедли, приготвени от груб Schwarzplent - така се нарича елда в региона - много ми харесва. Те имат изненадващо орехов и сърдечен аромат. Първата тоалетна с елда в живота ми плуваше в вкусен домашен говежди бульон и тотално ми взриви ума. Много прост и ясен, много, много вкусен вкус: лоос, телешки бульон - това е всичко. Можех да продължа да ям завинаги. За съжаление кандидатите са много засищащи и след две кнедли за повечето хора вероятно е приключило. Аз също. за жалост.
Елдовото брашно първоначално е било по-скоро храна на бедните хора. Тези, които не можеха да си позволят скъпото бяло брашно, се обърнаха към елда. И аз също използвах елда.
В ръчния ми багаж имаше (наред с други неща) килограм брашно от елда в обратния полет. Това веднага предизвика малък спор със служителите по сигурността на летището в Мюнхен. Хората на Мюнхен са повече от строго оскърбени и по друг повод изпитах съмнителното удоволствие да хвърля бутилка греховно скъп препарат за гримиране на очите в контейнер за отпадъци: Трябва да го изхвърлите. - Но това е повече от полупразно - това никога не е 50 ml! - Да, но самата бутилка съдържа 150 мл. Можете да я напълните с нещо! - Какво да сложа там? Терористична пикая? - Ако искате да летите, хвърлете тази бутилка в кошчето сега! - Е ... кк! * piiiiieeeeep * ufhgakdjdfhasdnnnn. После летях. Без почистващия ми грим за очи. И този път умът ми вече беше подготвен за най-лошото.
Но добрият дух на Болцано изглежда продължаваше да има ефект. Какво имате в ръчния си багаж? Това свещ ли е? - Не, това е килограм брашно. - Какво? Моля, отворете чантата веднага! - * въздишка * Това е брашно от елда. Тъкмо идваме от Южен Тирол и аз абсолютно трябваше да го взема със себе си. Признавам, че е малко необичайно ... - Но аз го чух. Те могат да се случат. Успешен полет! Любезни хора, тези жители на Мюнхен. Някак си.
И така всъщност успях да опитам вкусната рецепта с оригинално внесено брашно вкъщи и веднага отново се почувствах напълно бозенски: Кнедлите са пълни с пикантно планинско сирене и гарнирани с ароматни праз, задушени в масло. Салата от зеле осигурява остър противотежест на ореховите кнедли. Перфектна комбинация! Което между другото може да се направи и с елдово брашно от магазина за здравословни храни зад ъгъла, не.
И ето как работи за 4 души:
Кнедли от елда, пълнени с планинско сирене
В голяма тенджера Солена вода оставете да заври. 100 г остарял бял хляб Нарежете на кубчета с дължина на ръба около 1 cm. С 300 г едро брашно от елда, 50 г много ситно нарязан праз, 6-то0 г зеле на ситно, 1 добра щипка сол, 1/2 връзка наситнен лук и 300 мл вода Омесете на твърдо тесто. 100 г южнотиролско планинско сирене Нарежете на кубчета с дължина на ръба около 2 cm. Поставете малко тесто в дланта на ръката си, в средата поставете кубче сирене, покрийте с тестото и оформете кнедли. Размерът трябва да е някъде между топка за тенис на маса и топка за тенис. Варете кнедлите в подсолената вода за около 20 минути.
Свинска мас по праз1/2 пръчка праз измийте, почистете и нарежете на фини пръстени. 50 г масло Разтопете в тиган и запържете праза за около 10 минути на слаб огън, докато стане леко кафяв, мек и сладък.
Зелева салата
200гр бяло зеле Нарежете средно фино и поставете в купа. 50 г южнотиролски бекон (алтернативно бекон или свински шкембе) нарязваме на фини ивици и поставяме в тиган с 3 супени лъжици неутрално масло пържете до покафеняване. С Оцет от бяло вино гасят и с 1/2 ч. Л. Смлени семена от ким, сол и пипер Подправете. Залейте зелето с горещата марината и разбъркайте добре.
Сервиране
Поставете малко зелева салата в чинии, поставете кнедли върху всяка и отгоре с лъжица праз лук.
Всъщност сиренето се топи много апетитно при разделяне на кнедли. За съжаление трябваше да снимам студено кнедъл след действителното хранене - иначе мъжът и детето нямаше да ми простят, разбирате.
Информация: Много благодаря на туристическата асоциация на Южен Тирол за любящата организация и подкрепата на място и на Флориан за постоянната му гореща точка (най-доброто и силно, това е ясно), както и безкрайното му търпение с 6 момичета, които правят снимки непрекъснато.
- селска кухня
- Болцано
- Елда
- просто яжте по-добре
- Блог за храни
- Италия
- Кнедли
- готвач
- зелена салата
- праз
- много вкусен
- пълни със сирене
- Съвет за пътуване
- рецепта
- Шварцплент
- Schwarzplentene
- Лятна ваканция
- сланина
- Спек
- Южен Тирол
- традиционна храна
Носителка на Dutt, работеща майка и блогър на храни от 2011 г. Обича 3,5-квадратната си кухня с миялна машина повече от всичко. Изгаряния за бързи домашно приготвени ястия и ледено студени мартини. Така че тя почти никога не пропуска хранене. Тя обича малкото си семейство, което винаги си затваря очите, когато подът е пълен с фотореквизити или трохи. За повече щракнете върху "Какво става тук?".
След навигация
„5 ЧАШКИ и малко захар“ прави чая така, както ни харесва. И сега разчита на краудфандинг наскоро.
Дигитално вдъхновение: Hot Dogs & the City
Търсене на Foxy? Напълно щастлив:
- Публикувано в
- Месни риби
- Паста, пица и ко.
Пикантен креп от елда със сьомга, рукола и пармезан - чудесно като обвивка или храна за пръсти
- Публикувано от отМел
- 3 минути четене
- 12 коментара
- Публикувано в
- Паста, пица и ко.
- Вегетарианско и веганско
Прекрасен Mac 'n' Cheese. Така трябва и душата храна.
- Публикувано от отМел
- 1 минута четене
- 30 коментара
- Публикувано в
- Всички публикации
- Месни риби
Домашна лазаня с макарони а ла Мама (и без торбичка)
- Публикувано от отМел
- 3 минути четене
- 13 коментара
7 коментара
Харесва ми:-) Точно като вашата страница във Facebook ...
Матес, това е много възхитително от теб;-)
О, Мел, звучат страхотно! Пожелавам ти рожден ден ... и между тях също.: O)
Габи, кнедли в навечерието на Нова година? Защо не!;-)
Вината е, че току-що отидох до хладилника и взех пушен бекон и жълти коктейлни домати.
И аз съм гладен за кнедли с тиквен хляб с кафяво орехово масло на Steinrast!
Спокоен сън! Марен
Марен, признавам се за напълно виновна;-) Кнедли с тиквен хляб ... о, о - това звучи чудесно!