Обичам да ям месо на скара Изследователите ви казват как да го приготвите, за да го избегнете

„Докато готвим, мазнината се топи, достига въглищата и произвежда дим. Този дим замърсява месото с нитрозамини, канцерогенни химикали. Ако ще печете на скара, уверете се, че сте подготвили въглищата и те не отделят дим, изберете месо с ниско съдържание на мазнини, което можете да готвите добре, но не го оставяйте твърде много на скара “, обясни д-р. Мустафа Озел от университета в Йорк.

обичам

Изследването е резултат от дългосрочното сътрудничество между химици и учени по храните. Екипът от специалисти, воден от професор Фахретин Гогус от Университета Газиантеп, използва технологии (първоначално разработени за измерване на химикали в атмосферата) за измерване на концентрациите на шест ракови агнешки съединения, които са били приготвени. или върху грил на дървени въглища, или върху неподготвен въглен.

По този начин учените са открили значително увеличение на канцерогените в месото, приготвено върху неподготвени въглища, които все още пушат.

Беше забелязано също така, че месото с високо съдържание на мазнини, но също и това, което е оставено за дълго време на скара, съдържа повече канцерогенни химикали.

Учените обаче признават, че ще са необходими бъдещи изследвания, за да се установи дали има връзка между нивото на тези химикали и въздействието върху човешкото здраве.