Обезвреждане на калорични бомби в Unterallgäu - Kempten
Есенни млечни седмици - Експертът дава съвети как да запазите стройна фигура при готвене с млечни продукти
Кремообразна гъбена супа за предястие, картофен гратен като основно ястие, пищно изпечен със сирене и малка купичка тирамису за десерт. Докато ценителите облизват устните си, някои диетолози трябва да пляскат с ръце над главите си: Благодарение на сметаната и сиренето всичко е твърде мазно. Но Кристин Игъл, специалист по домакинство и хранене в домакинското училище в Минделхайм, знае как да обезвреди калорийните бомби много лесно и все пак вкусно.
Започва с млякото: Ако не използвате предпочитаното мляко по убеждение, трябва да сложите 1,5-процентовия вариант с ниско съдържание на мазнини в пазарската количка. Съдържанието на калций е точно толкова високо, колкото в пълномасленото мляко, но има значително по-малко калории (48 вместо 65 на 100 грама). „Възрастен с нормално тегло не се нуждае от допълнителни калории“, казва Игъл. Ако обаче съдържанието на мазнини е под 1,5 процента, експертът също е скептичен: „Що се отнася до вкуса, това вече не е страхотно. В крайна сметка мазнината е носител на вкус. "
Това е особено важно при плодовите кисели млека, които сега се предлагат с 0,1 процента мазнини. Това обаче не означава непременно, че имат по-малко калории от по-дебелите си колеги: „Често липсата на вкус се заменя със захар, подсладители или аромати. Тогава вече не може да се говори за светлина.
»Според нейния опит сиренето също се изневерява: Много производители рекламират абсолютното съдържание на мазнини, което - в зависимост от вида на сиренето - е средно само около половината съдържание на мазнини в сухото вещество. Въпреки че все още трябва да се докладва, много потребители не знаят разликата и затова избират уж лекото сирене. Ако всъщност е с ниско съдържание на мазнини, килограмите може да се стопят, но самото сирене едва ли някога. Ето защо Кристин Игъл съветва просто да смесите по-леки и дебели сирена заедно за гратиране. "Тогава вкусът се запазва и мазнините все още намаляват."
Алтернатива за гювечи
Добра алтернатива за запеканки или супи също е смес от бульон и сметана. Това от своя страна лесно може да бъде заменено в солени ястия със заквасена сметана или още по-лека заквасена сметана. За разлика от заквасената сметана обаче, заквасената сметана се лющи при варене.
Можете също така да спестите много калории с десерти. Примерът с тирамису прави това особено ясно: конвенционалният вариант с маскарпоне (с 80 процента съдържание на мазнини в сухото вещество, „истинска цица“), кварк и сметана има 1976 калории само за млечните продукти - останалите съставки, захар, лейфингъри и кафе, не се брои. За разлика от тях, Кристин Егле изчислява 436 калории за „светлината на Тирамису“ с ванилов пудинг, мляко, кисело мляко и кварк (виж информацията). Това е по-малко от една четвърт от първоначалния прием на калории.
Но не работи изцяло без мазнини. «Тялото не може да се мами постоянно. Ще си върне мазнините. И да бъде с шоколадова атака “, казва Игъл.