Обезмаслено мляко vs.

Обезмасленото мляко е класически продукт за закуска от десетилетия. Въпреки това, той също се е превърнал в противоречива съставка, тъй като се появяват нови изследвания отляво и отдясно, които или обсъждат защо обезмасленото мляко е лошо, или дали обсъжда възможните ефекти върху здравината на костите, здравето на сърцето и др.

Докато обезмасленото мляко е с ниско съдържание на мазнини и чудесен източник на множество хранителни вещества, има няколко недостатъка, които трябва да се вземат предвид при този млечен продукт, както и няколко причини, поради които вместо това трябва да изберете пълномаслено мляко.

Прочетете, за да научите някои от ключовите плюсове и минуси на обезмаслено мляко, както и някои прости препоръки за следващото ви пътуване до пазаруване.

Структура на длъжността

Какво е обезмаслено мляко?

Разходете се по млечния канал на местния супермаркет и може да откриете, че се предлагат различни видове мляко, които варират в зависимост от съдържанието на мазнини.

Пълномасленото мляко съдържа най-голямо количество мазнини - около 3,25% млечна мазнина. Междувременно нискомасленото и обезмасленото мляко се произвежда чрез премахване на част от мазнините, всяка от пълномаслено мляко, което води до краен продукт с по-ниско съдържание на мазнини и калории.

Обезмасленото мляко, наричано още обезмаслено мляко, е вид мляко, което обикновено съдържа 0,5 процента млечна мазнина. Поради по-ниското си съдържание на мазнини, то също така е с по-ниско съдържание на калории, като само 58 процента от калориите на пълномаслено мляко във всяка чаша.

Подобно на други видове мляко, обезмасленото мляко се предлага в различни форми. Например обезмасленото мляко на прах се прави чрез отстраняване на водата от обезмаслено мляко, което води до продукт с много по-дълъг срок на годност. Често се срещат и консервирани, изпарени и подсладени обезмаслени млечни сортове.

Обезмаслено мляко срещу пълномаслено мляко

Основната разлика между обезмасленото и пълномасленото мляко е съдържанието на мазнини. Пълномасленото мляко не е променено или модифицирано по никакъв начин, докато други сортове като нискомаслено или обезмаслено мляко се получават чрез отстраняване на част от мазнините от млякото. Докато пълномасленото мляко обикновено съдържа около 3,25% млечна мазнина, сортовете с ниско съдържание на мазнини обикновено съдържат по-малко от 0,5%.

Тъй като мазнините са богати на калории, обезмасленото мляко съдържа по-малко калории от пълномасленото мляко. Например, една чаша обезмаслено мляко има около 86 калории, докато една чаша пълномаслено мляко има 146 калории .

Има няколко други малки разлики между хранителната информация за пълномасленото и обезмасленото мляко, особено когато става въпрос за количеството омега-3 мастни киселини, които се съдържат във всяка порция. Омега-3 мастните киселини са вид незаменими мастни киселини, за които е доказано, че подобряват имунната функция, намаляват възпалението, подобряват здравето на сърцето и много други. Поради по-високото си съдържание на мазнини на порция, пълномасленото мляко съдържа повече омега-3 мастни киселини, отколкото обезмасленото мляко или нискомаслените сортове.

Повечето рецепти за готвене и печене изискват пълномаслено, а не обезмаслено мляко, тъй като допълнителната мазнина може да подобри вкуса и текстурата на крайния продукт. Пълномасленото мляко също може да помогне за овлажняване на печени изделия, така че те да останат нежни и меки.

Ако използвате обезмаслено мляко вместо пълномаслено мляко, може да се наложи да промените рецептата си, като добавите малко допълнително масло или масло, за да подобрите вкуса и текстурата.

Хранителна информация

Подобно на други видове мляко, обезмасленото мляко е много хранително. Всяка порция съдържа малко количество обезмаслено мляко калории, но е с високо съдържание на протеини и важни микроелементи като калций, фосфор и рибофлавин.

Една чаша обезмаслено мляко съдържа следните хранителни вещества:

86 калории
12,5 грама въглехидрати
8,5 грама протеин
0,5 грама мазнини
301 милиграма калций (30 процента DV)
247 милиграма фосфор (25 процента DV)
0,3 милиграма рибофлавин (20 процента DV)
0,9 микрограма витамин В12 (16 процента DV)
407 милиграма калий (12 процента DV)
0,8 милиграма пантотенова киселина (8 процента DV)
5,1 микрограма селен (7 процента DV)
27 милиграма магнезий (7 процента DV)
0,1 милиграма тиамин (6 процента DV)
0,1 милиграма витамин В6 (5 процента DV)
127 милиграма натрий (5 процента DV)
2,5 милиграма витамин С (4 процента DV)

В допълнение към хранителните вещества, изброени по-горе, хранителната информация за обезмасленото мляко съдържа и малко количество ниацин, желязо и мед.

Потенциални ползи за здравето

Благодарение на впечатляващия си хранителен профил, има няколко потенциални ползи за обезмасленото мляко.

1. Богат на калций

Млякото е чудесен източник на калций. Около 30 процента от препоръчителната дневна доза са опаковани в една порция с чаша. Калцият е важен микроелемент, който играе ключова роля за здравето на костите. Всъщност се изчислява, че около 99 процента от калция в организма се съхранява директно в костите и зъбите.

Някои проучвания са установили, че приемът на калций може да бъде свързан с повишена минерална плътност на костите и по-малък риск от фрактури на костите. Консумирането на достатъчно калций също може да помогне за защита срещу остеопороза, състояние, характеризиращо се със слаби, чупливи кости и по-висок риск от фрактури и фрактури.

2. Нискокалорични

Тъй като по-голямата част от мазнините са отстранени от крайния продукт, обезмасленото мляко съдържа много по-малко калории от пълномасленото мляко. Това го прави чудесна възможност за тези, които са на нискокалорична диета, тъй като може да помогне за осигуряването на редица важни хранителни вещества, без значително да увеличи консумацията на калории. W.

С по-малко от 100 калории на чаша, всяка порция обезмаслено мляко съдържа повече от осем грама протеин, плюс добро количество калций, фосфор, рибофлавин и витамин В12.

3. Добър източник на протеин

Обезмасленото мляко е отличен източник на протеин с огромните 8,5 грама във всяка чаша. Протеинът е от решаващо значение за няколко аспекта на здравето, включително растежа на мускулите, възстановяването на тъканите, съдовата функция и имунното здраве. Недостигът на това важно хранително вещество може да причини сериозни странични ефекти, вариращи от забавен растеж до загуба на мускули, слабост и повишен риск от заболявания и инфекции.

Не само това, получаването на достатъчно протеини във вашата диета може да помогне и при управлението на теглото. Проучванията показват, че протеинът може да помогне за понижаване на нивата на грелин, „хормона на глада“, като същевременно намалява апетита и приема на калории .

4. Може да съдържа витамин D.

Млякото често е обогатено с витамин D, важен мастноразтворим витамин, който се намира естествено в много малко хранителни източници. Витамин D, известен още като „слънчевият витамин“, може да се синтезира от кожата в отговор на излагане на слънчева светлина. За съжаление дефицитът на витамин D е изключително често срещан, засягащ до 50 процента от световното население.

В допълнение към усвояването на калций за подобряване на здравето на костите, някои изследвания показват, че витамин D може да помогне и за редица други състояния, като сърдечни заболявания, рак, диабет и депресия. За тези, които не са редовно изложени на слънчева светлина, консумацията на голямо разнообразие от храни с витамин D може да бъде изключително полезна за здравето.

Рискове и странични ефекти

Много хора предпочитат обезмасленото мляко пред пълномасленото, защото съдържа по-малко наситени мазнини. Докато наситените мазнини отдавна са очернени като нездравословна съставка, запушваща артериите, все по-нови изследвания показват, че те може да не са толкова нездравословни, както се смяташе преди.

Мащабен преглед от 2014 г., публикуван в Annals of Internal Medicine, събра резултатите от 76 проучвания и установи, че няма пряка връзка между консумацията на наситени мазнини и сърдечните заболявания. Други проучвания показват, че наситените мазнини могат да помогнат за повишаване нивата на здравословен HDL холестерол и могат да ги повишат до по-нисък риск от смърт.

Въпреки че имате по-висок брой калории, някои други проучвания показват, че пълномаслените млечни продукти може да са по-полезни и за вашата талия. Всъщност преглед в Сиатъл показа, че увеличеният прием на млечни продукти с високо съдържание на мазнини всъщност е свързан с по-нисък риск от затлъстяване.

Друго проучване, проведено в Швеция, установи, че жените, които пият поне една порция пълномаслено мляко на ден, са по-малко склонни да наддават на тегло за период от девет години, отколкото жените, които редовно консумират нискомаслени млечни продукти .

В допълнение, други изследвания показват, че млечните продукти с високо съдържание на мазнини също могат да предпазват от метаболитен синдром, група състояния, които могат да увеличат риска от сърдечни заболявания, инсулт и диабет.

Не забравяйте, че както обезмасленото, така и пълномасленото мляко трябва да се избягва от хора с непоносимост към лактоза или алергия към мляко. Кравето мляко също не е подходящо за хора на безмлечна или веганска диета.

В крайна сметка, когато купувате мляко, най-добре е да избирате органични продукти, хранени с трева, когато е възможно. Освен че може да се похвали с по-голямо количество здравословни за сърцето мастни киселини, изборът на биологично мляко може също да помогне за свеждане до минимум на излагането на антибиотици или хормони, които могат да бъдат открити в конвенционалното мляко.

Предлага се и сурово мляко. Това е вид мляко, което не е пастьоризирано или преработено, което означава, че в него има повече хранителни вещества.