Обезмаслено кондензирано мляко, подсладено - познания за хранителните продукти
Кондензираното мляко е мляко, което се сгъстява чрез нагряване във вакуум. Предлага се в различни нива на мазнини. Ако произведеното кондензирано мляко се смеси с вода и захар, се създава кондензирано обезмаслено мляко, захаросано. Доскоро подсладеното кондензирано мляко се срещаше главно в германските супермаркети. Тъй като консервирането на млякото е усъвършенствано без добавяне на захар, неподсладеният вариант се произвежда най-вече в Германия.
Популярно, подсладено кондензирано мляко
През последните години имигрантите от Южна Америка и в частност от Русия предизвикаха подем в кондензираното обезмаслено мляко, неподсладено. В много страни по света готвенето и печенето с подсладено кондензирано мляко е част от ежедневната култура. В новите федерални провинции консервите с подсладено кондензирано мляко се използват в частни домакинства за производството на карамелен ликьор. Затворените кутии се варят в малко вода в продължение на няколко часа, докато кондензираното мляко се карамелизира.
Подсладено кондензирано мляко като калорична бомба
Подсладеното кондензирано мляко може да се нарече истинска калорийна бомба. Състои се от четири до десет процента мазнини и може да съдържа над 1000 калории на кутия. Той е напълно неподходящ като диета и храна за отслабване. Захарта и мазнините във високи концентрации не се считат точно за здравословни. За да се противодейства на това, това кондензирано мляко се разтяга с вода. Така получавате обезмаслено кондензирано мляко, захаросано. Той има само един процент мазнини. По принцип това мляко се различава от неподсладеното консервирано или пълномаслено мляко с по-плътната си консистенция и жълтеникавия си цвят. Въпреки че обезмасленото кондензирано мляко, когато е в захар, има само ниско съдържание на мазнини, захарта осигурява консистенция, цвят и малко карамелен вкус.
Как се прави подсладено кондензирано мляко
Производството на подсладено кондензирано мляко (известно още като кондензирано обезмаслено мляко, подсладено) има дълга традиция. Дълго се търсеха начини за запазване на млякото. Срокът на годност на млякото е бил само няколко часа и след това е бил толкова замърсен с бактерии, че много деца са загинали. Изобщо не беше подходящ за по-дълъг транспорт или съхранение. Процесът е патентован от 1856г. В този процес, известен още като процес на кондензация, млякото се загрява. Във вакуум две трети от водата се изтеглят от млякото при температури до 80 градуса по Целзий. Полученото мляко се смесва със захар и се пълни в кутии и кутии и се затваря. След това те се подлагат на друго съхранение. Ако към млякото е добавена вода, млякото се продава като кондензирано обезмаслено мляко, подсладено.