Обезмаслено брашно от лешници; Бианти
Лешникът е храст с плодове с приятен на вкус, който е много питателна храна поради високото си съдържание на протеини, масла, витамини и минерални соли. Тъй като цветята му са богати на цветен прашец през пролетта, лешникът е основен източник за пчелите.
Страна на произход: Република Молдова
Терапевтично действие:
Фъстъците помагат за регенериране на тъканите, възстановяване на кръвоносните съдове и бдят за здравето на мускулите, спомагат за метаболизма на протеините и тяхното усвояване и се грижат за нашия апетит и енергийните резерви.
Също така фъстъците съдържат значителни количества протеини (от съществено значение за развитието на клетките в тялото и заместването на разрушените), фибри (стимулира чревния транзит), желязо (за червените кръвни клетки и ензимна активност), калций (за зъбите и костите) и калий (регулира баланс на течностите в организма). Те не съдържат холестерол и, както останалите маслодайни семена, лешниците също съдържат фитохимикали, вещества с антиоксидантни свойства, които осигуряват защита срещу няколко вида рак.
Лешното брашно се характеризира с много по-ниско ниво на въглехидрати от зърнените брашна, със силен вкус на лешници.
Начин на приготвяне:
Шоколадов тарт, лешници и осолен карамел (80 мин):
Състав:
За лешниковото тесто: 50 г лешници без кожа, 200 г брашно, 1 супена лъжица пудра захар, 140 г студено масло, на кубчета, 1 жълтък, брашно, за тапет;
За осоления карамел: 75 г фина захар, 25 г масло, 100 мл сладка сметана за разбита сметана, 1 супена лъжица мед, 1 прах морска сол, 50 г лешници без кожа, печени и нарязани на едро;
За шоколадовия пълнеж: 100 g черен шоколад (70% какао), 75 g масло, 2 големи яйца, плюс 1 яйчен жълтък .
1. За тестото смилайте лешниците в кухненски робот, докато се получи фин прах. Добавете брашно, пудра захар и разбъркайте, докато получите състав, подобен на трохи. Добавете жълтъка и 1-2 супени лъжици студена вода, след което разбъркайте, докато тестото се свърже. Извадете тестото, изравнете го, увийте го в прозрачно фолио и го оставете да се охлади за 30 минути.
2. Загрейте фурната до 180 ° C/газ 4. На плота, застлан с брашно, разточете тестото и го поставете във форма за тарт с диаметър 23 cm. Изрежете краищата и набодете тестото от място на място с вилица, след това покрийте с хартия за печене и сложете боб вътре. Печете 5-10 минути, докато леко покафенеят. Оставете да се охлади.
3. Междувременно пригответе соления карамел. Поставете захарта в тенджера, добавете 1-2 супени лъжици вода и оставете да къкри, докато захарта се разтвори. След това увеличавайте температурата, докато захарта се превърне в кехлибарен карамел. Намалете температурата, добавете масло, сметана и мед и разбъркайте, докато съставът стане фин и се сгъсти. Оставете настрана и добавете сол. Оставя се леко да се охлади, след което се разстила върху тестото за тарта. Поръсете с накълцани лешници и оставете настрана.
4. За шоколадовия пълнеж разтопете шоколада и маслото в марината. Разбъркайте до получаване на гладка смес, отстранете от котлона и оставете композицията да се охлади. В отделна купа разбийте яйцата, жълтъка и захарта за около шест минути, докато се сгъстят и придобият блед цвят.
Включете разтопен шоколад и какао и залейте тартата.
Прехвърлете в тава за печене и печете 20-25 минути или докато образува коричка на повърхността. Оставете да се охлади до стайна температура преди нарязване.
Хранителни стойности/100 g:
Калории: 536 ккал;
Протеини: 25 g;
Липиди: 46,4 g;
Въглехидрати: 21,4 g;
Фибри: 10,7 g
Съдържание: Богат е на витамин Е, витамин В6 и не на последно място витамин В1.