Обезмаслената мазнина срещу изпъкналия корем
Чудодейното оръжие „Olestra“ обещава на американците райски условия: Нулева диета с пълен стомах Диетолозите са ужасени и предупреждават за рисковете за здравето на заместителя ■ От Манфред Кринер
На голямата тестова вечеря бяха поднесени истински калорични бомби. Имаше патешки гърди в билково покритие, печена пъстърва, печени раци, с тежки салати салати и пищни сладкиши бяха сервирани като десерт. Всичко течеше от мазнини. Но вечерящите бяха успокоени. Не трябва да се страхувате от жлъчни колики или проблеми с фигурата. Въпреки всичко, ястието, което е приготвено в селски стил в стария стил на Луизиана, е леко и с ниско съдържание на калории, обещаха готвачите от американската компания Procter & Gamble. Химическите готвачи използваха изкуствената мазнина "Olestra" в саксии и тигани вместо масло и зехтин, кокосова мазнина и маргарин.
Псевдо-мазнината, одобрена за първи път в САЩ за чипс и крекери, е просто несмилаема за човешкото тяло. В горната част и отново в долната част е кратката формула за принципа на Олестра. А това, което не се усвоява, не може да осигури никакви калории. След кратък прилив на вода, криволичещата пътека до пречиствателната станция не се използва.
Плъховете поддържат теглото си въпреки диетата на Олестра
Производителят вече обещава на американците с наднормено тегло райски условия: снизхождение без съжаление, лакомия без напълняване, отслабване на пълен стомах. „Можете да подобрите диетата си, без да се отказвате от любимата си храна“, казва описанието на продукта на Procter & Gamble. Olestra като новото чудо оръжие срещу клатещ се корем и двойна брадичка?
Диетолозите предупреждават за рисковете за здравето: синтетичната мазнина изхвърля физиологично важни вещества от чревната стена. Витамините се губят и трябва да се добавят изкуствено. Диарията и лошото храносмилане са типични странични ефекти на olestra. Освен това експериментите с животни показват, че не се постига загуба на тегло чрез диета Olestra. Плъхове и зайци, хранени с изкуствена мазнина, компенсират липсата на калории чрез повишен апетит; ядат все по-често.
Здравните опасения относно продукта трябва да бъдат отпечатани на всяка опаковка на съответните закуски Procter & Gamble. Задължителният текст: „Този продукт съдържа Olestra. Може да причини коремни спазми и диария. Olestra пречи на усвояването на витамини и други хранителни вещества ”. Добавката все още липсва: Приятно хранене!
За учения Андреа Дитрих от Германския институт за хранене в Потсдам остава неразбираемо с оглед на толкова масивни резерви защо синтетичната мазнина дори е била одобрена. "Бяхме много изненадани, че иначе толкова строгият американски надзорен орган отстъпи."
Но Olestra е за големи пари. Компанията твърди, че е инвестирала 300 милиона долара в разработването на несмилаемата "антихрана" (FAZ). При такива суми връщане назад няма.
С одобрението на американската регулаторна агенция FDA приключи изтощителния спор между компанията и властите, продължил почти три десетилетия. Двамата изследователи на Procter & Gamble Фред Матсън и Робърт Волтенхайн вече са събрали синтетичната грес през 1968 г. и са я патентовали три години по-късно. Оттогава се водят спорове, преговори, оценки и изследвания. Бяха положени всички усилия, за да се получи одобрението на властите. Понастоящем се обмисля дори одобрение като лекарствен продукт, тъй като се твърди, че Olestra понижава нивата на холестерола.
Постоянният проблем на "аналния теч"
Но надзорните органи винаги искаха нови доклади. И първоначално групата не успя да овладее явление, което научно се описва в проучванията като „анално изтичане“. На немски: тънка свирка. За доброволците, които ядат тестове, Olestra беше истински убиец на бельо, както свободно признава изследователят на мазнини Матсън. Учените трябваше да променят структурата на продукта си няколко пъти, правейки го значително по-дебел, за да могат течовете да бъдат контролирани. Предупреждението за диария е все още във всеки пакет от чипове днес.
Освен в САЩ, групата иска да продаде и заместващата си мазнина в Канада и Великобритания. Но тестовият пазар е Америка. Тук остава да видим дали новият артефакт може да бъде наложен срещу дивите протести на защитници и лекари на потребителите. „Нямаме нужда от чипове на Olestra. Напълно лудо е да добавяте вещество към храната, от което се разболявате “, казва Майкъл Джейкъбсън от потребителската организация Ралф Нейдър.
Миналата седмица „мазнини без мазнини“ получиха ограничено одобрение. Договореният компромис предвижда, че Olestra може да се използва за солени закуски, но не и за други храни.
На американския пазар, обаче, хапването е повече от малка детска площадка. „Те купуват чиповете от кофите“, подиграва се Удо Полмър, научен директор на Европейския институт по наука за храните, относно хранителните навици на държава, в която поне всеки трети от хората е с хронично наднормено тегло. С Olestra приемът на калории на чип наркоманите трябва да бъде намален. Една унция (28 грама) конвенционален картофен чипс има 155 калории, същото количество чипс Olestra само 67, Procter & Gamble гордо изчислява.
За Удо Полмър Olestra е „всичко друго, но не и безобидна, несмилаема храна“. Въпреки 150 000 страници учебни материали, метаболитните проблеми все още са далеч от адекватно проучване. Основният проблем: Olestra извлича мастноразтворимите вещества от чревната стена и ги отвежда. Полмър вярва, че не само витамините А, D, Е и К са засегнати, но и хиляди вещества, които се срещат в следи в червата и участват в сложни метаболитни процеси. Имунната система на човека също се регулира от чревната стена.
Като диетичен продукт за отслабване, Olestra не е нищо повече от „скъп провал“ за Pollmer. Потреблението на мазнини се изравнява с 40% от общия енергиен прием във всички заможни общества. Ако мазнините се спестяват на едно място, тялото ги връща на друго, когато „апетитът си проправя път“.
„Ако е необходимо, те ще изядат собствения си мек апартамент“
Експертът по хранене в Потсдам Андреа Дитрих също предупреждава срещу демонизирането на мазнините - „ценен и незаменим компонент на храната“. Опитът да отслабнете със синтетични артефакти определено е грешният път. Но що се отнася до диетите, апелирането към остатъчните причини винаги е било напразно. "Ако е необходимо, те също ядат собствени меки мебели", беше казано по време на последния скандал с хапчета за диета за диетата и диетата.
В крайна сметка остава съвсем различен проблем, който досега е бил пренебрегван. Институтът за катализа в Кьолн многократно изтъква, че Olestra е несмилаема не само в червата, но и в природата. Продуктът, който трудно се разгражда, ще "доведе до значителни проблеми при пречистването на отпадъчни води".
Хранителен продукт като опасен отпадък. В брошурата на Procter & Gamble обаче няма какво да се прочете за това. Там съществуването на новата супермазнина приключва, когато тоалетната е пусната.