Обелете го, гответе го или го забравете - предотвратяване на хранителни инфекции
Обелен плодов скиминок - AdobeStock.jpeg
От диария на пътника до хепатит
Много почиващи не са наясно с риска от заразяване с храна. Можете да получите много повече и по-лошо от диарията на пътниците. Има многократни съобщения за случаи, при които хората с заразени храни са се разболявали от хепатит А.
Хепатит А е възпаление на черния дроб, причинено от вируси. Инфекцията се предава от човек на човек чрез консумация на плодове, заразени с вируса, като фурми, смокини или ядки, или питейна вода. Симптомите не се появяват веднага, но обикновено около четири седмици след инфекцията. Те включват лека треска, болки в ставите и мускулите, гадене, диария, загуба на апетит и болки в стомаха. В резултат на това могат да се появят симптоми като тъмна урина, сърбеж и пожълтяване на кожата (жълтеница).
Обелете го, сварете го или го забравете
Това, което мнозина не подозират или потискат под южното слънце и в най-доброто празнично настроение: Микробите са навсякъде. Не всички от тях са вредни за здравето, а някои дори са необходими за храносмилането. Вредните микроби като салмонела, листерия и кампилобактер, както и вируси, които представляват висок риск от хранителни инфекции и могат да причинят много здравословни проблеми от диария до описаното чернодробно възпаление, са проблематични.
Въпреки че добрата хигиенна практика не може напълно да предотврати инфекцията с храна, тя може значително да сведе до минимум риска от инфекция. Това включва например измиване и белене на зеленчуци и плодове старателно преди да ги ядете. Най-добре е да забравите какво не може да се бели или загрява. За да сте на сигурно място - дори и да е трудно - избягвайте суровите зеленчуци и (плодовите) салати.
Също така трябва да избягвате чешмяна вода и кубчета лед, направени от нея в напитки. Вместо това пийте минерална вода и я използвайте за миене на зъбите, ако искате да сте на сигурно място.
В ресторанта или хотела настоявайте яйцата, месото (включително пържоли), особено птици и риба, винаги да се нагряват добре. Помолете обслужващия персонал да предаде тази молба в кухнята. Използваните в международен план формулировки за това са „добре направено“ или „bien cuit“ във френскоговорящите страни. В идеалния случай, когато готвите, печете и печете на скара, продуктите се готвят в продължение на десет минути при най-малко 70 градуса по Целзий, така че всички патогенни микроби да бъдат безопасно унищожени.
Заключение
Хранителната инфекция не трябва да се забърква. Освен факта, че не е много приятно да прекараш голяма част от най-красивите (и скъпо платени) седмици в годината на „тихо място“, хранителното отравяне може да има и много сериозни последици за здравето, които може да се появят едва седмици след пътуването до вкъщи.
Дори ако или точно защото консумацията на непреработена храна е в тенденция, трябва да бъдат дадени предупреждения срещу некритично боравене с храни, особено в чужбина. Добрата (кухненска) хигиена и спазването на златното правило „обелете го, гответе го или го забравете“ може да намали риска от инфекция, но не и да изключи напълно риска от микроби. (ack)